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鋳鉄の調理器具は何世紀にもわたって使用されてきました。熱を維持するその能力はそれらを焼き肉から遅い調理まで何にでも理想的にします。そのエナメルコーティングのために、それはそれを損傷する危険なしに洗剤できれいにされることができます。
焼き肉
鋳鉄製調理器具は熱を非常によく保ちます。肉を調理するための1つの技術はあなたのストーブが10から15分間作り出すことができる最も高い火の上にそれを置くことによってそれを非常に高い温度に加熱することです。使用する直前に、中火に置いてください。それは肉を焼くのに十分な高い初期熱を保持します。フライパンを少量の油で覆い、肉の両側を焼きます。あなたの好きな調味料を加えて、普通にそれを調理し続けてください。
ビーフシチュー
エナメル鍋やオランダのオーブンは煮込み肉を作るのに最適です。それを作るために、底に少量の油を入れて中火にパンを置く。鍋と油を加熱した後、通常5分後、立方体に肉を入れます。塩とこしょうを加えてよく煮る。肉の調理が完了したら、1/2のみじん切りタマネギを追加し、タマネギが半透明になるまで一緒に調理します。肉が調理されたら、鍋の1/2から2/3を水で満たす。それが沸騰し始めている間、鍋の残りをいっぱいにするのに十分なじゃがいもとにんじんをはがして、切ってください。じゃがいもを鍋に加える。水がポテトとニンジンを覆っていることを確認してください。それが沸騰し始めたら、火を消し、すべてが調理されるまでそれを置いておきます。塩とこしょうを冷たい水で味と小麦粉大さじ2杯に加えて、完全に混ざるまで泡立ててください。濃くするために混合物を鍋に注ぎます。あなたが小麦粉ペレットを心配しているならばふるいを使用してください。あなたが望むように厚くなるまで煮る。塩とこしょうで出す。
パン粉ナマズ
パン粉を入れたナマズを作るには、エナメルを塗った鋳鉄製フライパンに油を1〜1.5 cm入れます。中火でオイルを完全に加熱します。ナマズの切り身を洗い、たたき卵に浸します。塩とこしょうで味付けした小麦粉で魚を転がします。フレークフィレを再び卵に浸してから、乾燥小麦粉を通します。煮込んだパン粉を熱い油に慎重に入れます。数分間フライして向きを変える。ナマズが黄金色になるまで繰り返します。熱い油からそれを取り除き、それをペーパータオルの上に流して余分な油を取り除きます。
