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• ステップ1
• ステップ2
• ステップ3
• ステップ4

カナダ産サーロインは、養生後のロース肉の真ん中にある豚肉に他なりません。オクラホマ協同組合延長サービスによると、「肉の治療法は、塩、色をつける成分、スパイスを使用して、完成品に独自の品質をもたらすことです」。硬化は、乾式または湿式の2つの方法で行うことができます。乾式硬化プロセスは、作業の温度範囲が広く、プロセス中に肉が腐る可能性が少ないため、ほとんどの人に好まれています。

ステップ1

必要な材料の量を見つけるために肉の部分の重さを見つけてください。指示に従って測定値を使用し、それらを混合します。

ステップ2

手で混合物を肉の外側に広げ、軽く振って余分なものを取り除きます。

ステップ3

蓋付きのプラスチック容器に肉を入れ、冷蔵庫に入れます。

ステップ4

少なくとも1日に1回は肉を容器に入れ、合計6日間肉を硬化させます。流水でロースをすすぎ、余分な塩と調味料を取り除きます。