中国風ソテーのようにしっかりしたカリカリ豆腐の作り方

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これまで豆腐を使ったことがないのであれば、自分で料理するのはちょっと不思議なことです。彼は味も匂いもしていないようで、液体に浸っています。豆腐は、その準備に関しては肉とまったく違いはありません。豆腐を調理するにはさまざまな方法がありますが、シチューで使用する場合は、理想的にはカリカリです。

最初に豆腐を調理してから、揚げ物の残りを準備します （Jupiterimages /コムストック/ゲッティイメージズ）

中火で中華鍋を加熱します。
鍋が温まっている間に豆腐を切る。あなたがそれを見つけることができるならば、超堅い豆腐を使うのを好みます。元の形式はそれほど重要ではありませんが、中華料理やタイ料理を作るには、豆腐を厚さ約0.5 cmの2.5 cm x 0.5 cmの長方形に切ります。このような平均的な厚さは、外側がカリカリ、内側が柔らかいことを保証します。
熱い中華鍋でバターを溶かします。
バターがほぼ完全に溶けたら、慎重に豆腐を鍋に入れます。
豆腐を数分間かき混ぜ、コーシャーソルトを少し加えます。
豆腐が薄茶色になったら、醤油をかけます。炒め物にはおそらく別の味の別のソースがあるでしょうが、醤油は風味に関して他の成分から豆腐を区別します。金色になるのに十分な時間豆腐を煮る。
豆腐の準備ができたら、中華鍋から取り出して水を切る。これがソテの残りの部分に使用するのと同じパンである場合は、醤油の味が他の野菜のいずれにも浸透しないように、残りの食べ物を調理する前にそれを冷やして拭いてください。
他のすべての食材を調理した後に、その独特の風味を保つのを助けるために豆腐をソテーに加えます。