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• ステップ1
• ステップ2
• ステップ3
• ステップ4
• 手順5
• 手順6

キノコは、その風味と薬効により、何千年もの間高く評価され使用されてきました。小さな菌類は、さまざまな料理を豊かにするだけでなく、栄養素も提供します。それらは多くのエキゾチックな料理で一般的であり、それらのテクスチャーはいくつかのタイプの肉に似ているので、時には肉を置き換えることができます。新鮮なキノコの調理は、肉質のある外観を強調する準備方法です。

ステップ1

キノコをザルに入れ、流水で洗い、汚れや破片を取り除きます。水を排水します。

ステップ2

野菜のブラシで、頭の底を除いてキノコを磨きます。

ステップ3

キノコをまな板の上に置き、各茎の底を削除します。

ステップ4

鍋にチキンストックを入れ、中火にかけコンロの上に置き、沸騰させる。

手順5

キノコが煮立ったらすぐにスープに入れ、8〜10分間、またはフォークで刺して柔らかくなるまでキノコを調理します。

手順6

ブロスを水切りし、後でスープやソースに使用するために保存します。キノコはサラダでもパスタでも、さまざまな料理に使えます。