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果物から直接搾り取られたレモンジュースは、加工ジュースとは異なり、新鮮なものと見なされ、ボトルで販売されます。瓶入りジュースは、製造業者が有効期限を延長するために使用する保存料を持っているため、はるかに長い間消費に適しています。ただし、フレッシュレモンジュースに含まれるビタミンは、ボトル入りのビタミンよりもはるかに高くなっています。フレッシュレモンジュースの用途には、レモネード、サラダドレッシング、料理やマリネの調味料などがあります。フレッシュジュースに含まれる風味とビタミンを保存するには、適切に保存する必要があります。

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全レモンは、室温で最長2週間、冷蔵庫で最長6週間新鮮に保たれます。ただし、絞ると、それほど長く新鮮さを保つことができません。フレッシュレモンジュースは非常に美味しく、ビタミンCの優れた供給源ですが、味と栄養価は時間とともに急速に低下します。最高の味と栄養価を楽しむために、搾りたてのレモン汁は搾った直後に使用または保管する必要があります。

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絞ったレモンを冷蔵庫や冷凍庫で保管するときは、蓋をしっかり閉めた真空パッケージまたは容器に保管する必要があります。これは空気への露出を減らし、ジュースを新鮮でおいしい保ちます。冷蔵庫で2〜3日持ちます。冷蔵庫での保存期間中、ジュースと沈殿物に分離できます。この層が下部にある場合でも、それを使用することができ、緊張させたり、別のコンテナに置いたりして、透明度を回復することができます。大量のレモン汁は、冷凍バッグやコンテナに保存できます。適切に閉めれば、冷凍庫で最大4か月間持続できます。