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サイダーは、地中海、ラテンアメリカ、アジアの多くの地域で、さまざまな種類の香りのよい、細長い黄色い果物です。この柑橘系の果物にはパルプがほとんど含まれておらず、濃厚で肉質の良い樹皮が大事です。皮は結晶化し、フルーツタルト、レーズンパン、チョコレートなどの多くのデザートやパンの原料として使用されています。あなたは結晶シェルを作るのに使われたのと同じテクニックで結晶サイダーを作ることができます。

説明書

様々なデザートやパンに砂糖漬けのサイダーを使う （Jupiterimages / Photos.com / Getty Images）

1. ボウルに、流水で2つのサイダーを洗います。水を取り除き、皿タオルでサイダーを乾かします。半分に切る。スプーンを使ってパルプから肌をほぐします。パルプを捨て、シェルを1/2インチの立方体に切ります。

2. 水でいっぱいの鍋にそれらを入れて、殻をはかり取りします。中火で30分間、またはシェルが半透明で柔らかくなるまで水を沸騰させます。火を止めて水切りする。

3. キャセロールにグラニュー糖3カップと水1/2リットルを加える。砂糖を水とサイダーの皮でよく混ぜる。中火にかけ、30分または砂糖シロップが濃くなり、その容量の半分以下になるまで煮込む。へらで、皮がキャセロールの底にくっつくのを防ぐために、時々穏やかに混合物をかき混ぜます。

4. 火を止め、皮をシロップで1時間冷まします。ベーキングペーパーで覆われたトレイの上に乾かすためにすべての砂糖漬けの皮を置くためにスプーンを使用してください。 12時間乾燥させます。

5. サイダーの皮から余分な砂糖を取り除きます。あなたが好きなようにそれらを使用するか、気密容器にそれらを保管してください。

どうやって

• 砂糖漬けのサイダーシェルを室温で約1ヶ月間、冷蔵庫で最大6ヶ月間保存できます。

必要なもの

• 皿クロス
• キャセロール
• へら
• 3カップグラニュー糖
• 1/2リットルの水
• 理事会
• バター紙