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• どうやって
• お知らせ
• 必要なもの

日曜日の夕食のための見事なメインコースとして骨切り身のローストを作ります。クリーミーな白の代わりに0.7cm以上の黄色い脂肪カバーがあるものを避けて、慎重にローストを選びます。肉を見て、肉をより柔らかく、ジューシーで食欲をそそるままにする筋肉の真ん中に脂肪の斑点を探します。太くて硬い繊維の代わりに細い繊維を持つ筋肉の部分を探します。パッケージに液体が含まれていない、手触りがしっかりした肉を選択します。これは、肉が焼く過程で乾燥しないことを示します。丸みを帯びた赤い骨のある非常に赤い肉を常に選びなさい。

説明書

ランプステーキは作るのが難しくなく、細くて柔らかくておいしいです （Jupiterimages / Photos.com / Getty Images）

1. 骨塊の塊を冷蔵庫から取り出し、室温で30分間放置します。肉を少量のオリーブオイルでこする。

2. お好みの調味料をつまみ、肉を振りかけてマッサージします。

3. 油を塗った面を上にして、グリルをベーキングシートの上に、肉をグリルの上に置きます。

4. 覆っていないベーキング皿を２３０℃に予熱したオーブンに入れる。焦げをそれを焦がすために30分間焼きます。温度を170℃に下げて、1ポンドあたり12から15分間、2から3ポンドの肉を焼きます。

5. アンダーランプの場合は60°C、ポイントに達するまでは65°C、過去の場合は70°Cでランプを焼きます。骨から離れて、ローストの最も厚い部分に置かれた蒸気温度計で温度を測定してください。

6. 温度が5から10度に上昇し、ブロスが肉を通って流れることができるようにランプを15から20分間休ませる。

どうやって

• ベーキングシートの油を使ってソースを作る。
• 乾いた調味料を使う代わりに、一晩または数時間焼く前にローストします。

お知らせ

• 深い焼き皿はバーベキューが正しい方法で歌うことを可能にしないでしょう。

必要なもの

• オリーブオイル
• ドライ調味料の混合
• グリッド
• 浅いベーキングパン
• 蒸気温度計