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• 説明書
• アスピックを準備する
• レシピでアスピックを使う
• アスピックでパテやサラダを覆う
• 必要なもの

アスピックは、空気が肉を汚さないようにするために最初に使用されました。今日それはお祝いを追加するための香料として使用されています。あなたの料理のレパートリーに多目的な追加、アスピックは単独でメインコースかもしれませんが、それはトッピングとして使用され、食品と混合されています。アスピックの基本レシピを習得すれば、グルメシェフのように見えるでしょう。

説明書

アスピックはさまざまな食品と組み合わせて使用​​できます （Fotolia.comからのTudor Stanicaによる医薬品または健康食品、医薬品または自然食品の画像）

アスピックを準備する

1. 4カップのスープ、チキン、魚、または野菜から始める。スープからすべての脂肪を取り除きます。

2. 風味のないゼラチンを大さじ2杯と3クオットポットに1杯のブロスを混ぜる。これはゼラチンを柔らかくしそして溶解させるためのものである。残りのスープと卵白3個を加える。泡立つまでこの混合物を打ちます。

3. 沸騰しながら混合物を絶えず攪拌する。厚いカバーができたらパンを火から下ろします。

4. 清潔な湿ったふきんでふるいにかけ、混合物を伸ばして絞ります。あなたの混合物を布とふるいに通してそれをボウルに広げます。明らかになるまで農薬を休ませる。

5. レシピで用意したアスピックを使用するか、お気に入りのパテやサラダを覆うためにそれを使用してください。

レシピでアスピックを使う

1. 浅い皿に約5mmのアスピックを入れる。準備ができるまで冷蔵庫に入れてください。

2. 調理済みの肉、鶏肉、魚、またはみじん切りの野菜を追加して、皿の3分の2を上に塗りつぶします。食べ物が浮いていないことを確認してください。固まるまで冷蔵庫に置いておく。

3. 冷蔵庫から取り出し、追加のアスピックで食べ物を完全に覆います。準備ができるまで冷蔵庫に戻ります。

4. 風邪を引く。

アスピックでパテやサラダを覆う

1. あなたの好きなパテまたはサラダレシピを準備してください。

   
   

2. 装飾用の型を、焦げ付き防止のスプレーまたは無味油の薄層で覆います。金型の底にアスピックの約1/8を置き、混合物の準備ができるまで、約30〜35分冷却します。

3. 金型を冷蔵庫から取り出し、パテまたはサラダを冷蔵アスピックの上に置きます。上部を滑らかにします。

4. バターナイフまたは他の鈍いナイフで型の側面から食べ物をそっと押して、溝を作ります。新しく形成されたスリットと上部にもっとアスピックを配置します。準備ができるまで冷蔵庫に置いておきなさい。

5. 混合物の端にナイフを置きます。混合物を数分間お湯の中に入れ、皿を上に置き、形を変える。金型を持ち上げます。

6. 提供する前にハーブや野菜を添えてください。

必要なもの

• 肉、鶏肉、魚、野菜のスープ
• ゼラチン
• 卵白
• パン
• 食器布をきれいにし湿ら
• ふるい
• ボウル
• アスピック準備
• 浅皿
• ゆで肉や野菜
• 冷蔵庫と電子レンジ。
• 準備または塩味のパテ
• 装飾金型
• 焦げ付き防止クッキングスプレーまたはフレーバーレスオイル
• バターのナイフ
• サービングプレート
• 提供するためのハーブや野菜の飾り