ピーチワインの作り方

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桃は栽培品種の1種（Prunus persica）にすぎません。白桃は通常より甘く酸性が低く、黄色桃は酸性の風味を持つ傾向があります。ワインは両方のタイプから準備でき、ネクタリンにも同じレシピを使用できます。次の手順では、桃のワインを準備する方法を示します。

桃の重さを量ります。桃が約10個（約1 kg）必要になる場合がありますが、この量は桃の種類によってかなり異なります。それらの四分の一を洗い、茶色の汚れを取り除きます。皮を残しますが、石からすべての果物を取り除きます。

ナイロンヤーンバッグに小片を入れ、できるだけ多くのジュースを抽出するために最初のコンテナーでそれらを粉砕します。水、砂糖、イーストを除くすべての材料を追加します。

お湯を注ぎ、よく混ぜます。砂糖の比重（水に対する密度）が1.1になるまで混ぜます。これには通常約ポンドが必要ですが、桃にはさまざまな種類があるため、比重を計算する必要があります。覆い、一日休ませる。

酵母を追加し、密度が1.04になるまで、混合物を3〜5日間発酵させます。液体を二次容器に入れ、蓋を閉めます。 3週間以内に再び緊張。

3か月後にボトルに入れ、ワインを1年間熟成させます。