コンテンツ

• サトウキビジュースを準備する
• 酵母を加える
• アルコールを作りましょう
• 低温殺菌されていない酢を加える
• 発酵を待つ
• 酢を瓶詰め

酢は何世紀にもわたって存在しており、その多くの品種にはビタミン、ミネラル、栄養素が含まれています。ほとんどの場合、食品に使用されますが、薬用および家庭用にも使用されます。杖酢はフィリピン料理では一般的です。甘くマイルドな風味で知られ、サラダ、メインコース、デザートで美味しく、新鮮なサトウキビの茎から、またはボトル入りのサトウキビジュースで作ることができます。

サトウキビジュースを準備する

新鮮な杖は使用前に洗浄する必要があります。各茎をつぶしてすべてのジュースを取り除きます。準備したサトウキビジュースを使うこともできます。抽出したジュースをステンレスカップまたはランチボックスに入れ、サトウキビ汁を沸騰させます。

酵母を加える

サトウキビジュース28.5 mlごとに1/4イーストを追加し、木のスプーンでよく混ぜます。混合物をセラミックジャーに入れ、乾いた布またはタオルで覆います。

アルコールを作りましょう

ジュースをアルコールで発酵させるために、ボトルを2週間暗い場所に保管してください。酵母からそれを分離するために発酵させた液体をこします。

低温殺菌されていない酢を加える

低温殺菌された酢の1部を発酵させたサトウキビ混合物の4部に加えます。自宅で殺菌されていない酢がなければ、健康食品店で買うことができます。木のスプーンでよく混ぜます。ボトルを清潔な布で1〜2週間覆い、1日に2回振ってください。

発酵を待つ

混合物を4〜6週間発酵させます。時間の長さは個人の好みに依存します。発酵が長いほど、味が強くなります。

酢を瓶詰め

発酵が完了したら、しっかりと蓋をしたガラス瓶に酢を入れます。