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一般にキャビアと呼ばれる魚の卵は、食品として提供される場合、ほとんどすべての魚から得られます。イクラは寿司によく使われ、キャビアはチョウザメに由来します。ただし、卵とキャビアの違いは、問題の魚の種類だけではありません。キャビアは未受精卵、卵は受精卵です。
基本的な栄養価
魚卵の大さじ1杯あたりのカロリーは19〜40カロリーです。キャビアはより多くのエネルギーと脂肪を含む品種であり、キャビアの一部には3 gの脂肪がありますが、他の種類の魚の卵には1 g未満しか含まれていません。数グラムの脂肪があるにもかかわらず、魚の卵は非常に脂肪です。キャビアはそのカロリーの約70％を脂肪から摂取しますが、卵はカロリーのほぼ半分をそこから摂取します。
魚の卵はタンパク質の供給源であり、1杯の大さじ1杯あたり3〜4 gを提供します。ほとんどの成人は、毎日46〜56 gのタンパク質を摂取して、エネルギーを提供し、筋肉と組織の修復と成長を促進する必要があります。魚の卵は0から1 gの炭水化物も提供します。成人は毎日130 gの炭水化物を食べる必要があります。魚の卵は米やトーストと一緒に出されることが多く、毎日の栄養素のニーズに貢献しています。
ビタミンとミネラル
食事に魚の卵を含めることで、大さじ1杯のサービングあたり毎日必要な鉄を最大11％提供します。鉄は血液や筋肉の酸素化を促進するため、十分に摂取しないと、貧血と呼ばれる状態から疲労、頭痛、動悸が発生する可能性があります。魚の卵の種類によって異なりますが、1食分には、ビタミンAの1日あたりの推奨摂取量の1〜6％が含まれています。このビタミンは、特に夜の視界において、ビジョンで重要な役割を果たします。ドライアイの問題の多くはビタミンAの治療法であり、フリーラジカルによる眼への損傷を防ぐのにも役立ちます。さらに、魚の卵の大さじ1杯分には、成人の1日のビタミンC必要量の最大4％が含まれています。
利点
魚の卵はオメガ-3脂肪酸の豊富な供給源です。 2009年ウェストンA.プライスファンデーションの年次ワイズトラディションズカンファレンスで発表された調査によると、イクラには脂肪分の多い魚よりも良質の脂肪が多く含まれていますが、すべての魚卵にはオメガ3脂肪酸が多く含まれています。この必須脂肪は、認知機能を助け、うつ病を減らし、双極性障害、統合失調症、注意欠陥多動性障害に関連する症状を減らす可能性があります。それらはまた心臓の健康に貢献します。
考慮事項
魚の卵には高レベルのナトリウムが含まれている可能性があるため、食事で塩分を監視する場合は、卵の卵を選択することはお勧めできません。一部の魚の卵は、大さじ1杯の1サービングあたりわずか13 mgですが、キャビアは1サービングあたり240 mgです。 American Heart Associationは、高血圧、脳卒中、心臓発作のリスクを減らすために、毎日の食事計画のナトリウムを1,500 mg以下に制限することを推奨しています。
魚の卵には水銀などの汚染物質が含まれているため、妊娠中の女性はこれらの食品を食事に含める場合は注意が必要です。水銀レベルは低いですが、摂取量を1週間あたり170グラム2回以下に制限する必要があります。
