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料理をするほとんどの人はおそらく植物油の使用に慣れています。食用油は調理の材料として使用されますが、肉、野菜、その他の材料を揚げるための基礎にもなります。しかし、多くの人々は油の有効性に気づいていません。多くの食用油は似ていますが、賞味期限と保管方法に違いがあります。
植物油
植物油はおそらく最も一般的に使用される種類の油です。それらはスーパーマーケットの調味料のセクションで簡単に見つかります。植物油の例には、一般的な植物油、キャノーラ油、コーン油およびヒマワリ油が含まれる。これらの油は、調理、準備、調味料として、さまざまなレシピで使用されます。ほとんどの植物油は、開封しない場合、約1年間有効です。開封後は、4〜6か月以内で安全に使用できます。
オリーブオイルとピーナッツオイル
オリーブオイルとピーナッツオイルには、植物油と同じ保管方法が必要です。ただし、これらのオイルは、少し注意して処理すれば、より長い保存期間が可能です。オリーブオイルとピーナッツオイルは、植物油と同様に、閉じた場合は約1年間、開いた場合は4〜6か月間有効です。違いは、どちらも一価不飽和脂肪が多く、冷蔵庫に保存することでメリットが得られることです。この場合、寒さによって有効期間が6か月から約1年に延長されます。冷蔵油は濁って濃くなりますが、冷蔵庫の外に置いて使用することもできます。
クルミとゴマ油
クルミとゴマ油はデリケートで、涼しくて暗いキャビネットに保管されていても、すぐに悪臭を放ちます。これらのオイルは、パントリーまたは食器棚に保管され、約4〜6週間有効です。ただし、冷蔵庫に保存すると、2〜4か月間新鮮なままになります。鮮度は油の製造にも依存します。保存料を含むオイルは、完全に天然のブランドよりも有効性が高く、より健康的です。冷蔵庫で保存しますが、とろみがついても大丈夫です。ボトルを温水の下に置いて、オイルを通常の濃度に戻します。
オイルを正しく保管する
オイルを正しく保管することは、それらの保管寿命を延ばすための最良の方法です。常にしっかりとカバーし、ストーブの近くのキャビネットまたは食器棚を含む熱から離して保管する必要があります。空気との接触が少ないほど、オイルはより新鮮なまま残ります。そのため、それらを冷蔵庫に入れることをお勧めします。オイルをしばらく使用していない場合は、使用する前に必ずにおいや味を味わってください。
