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18世紀の食品の調理は、今日よりもさらに激しいプロセスでした。冷蔵庫、オーブン、電化製品、近代的なキッチンの一般的なアイテムがない時代には、18世紀のキッチンの主な特徴である暖炉の火の上に食べ物が用意されていました。台所用品は火の直接の熱に耐え、日々のそして一定の使用に耐えるのに十分頑丈でなければならなかった。時々彼らはまたカトラリーを務めた。
串
今回の特徴的な料理の1つは、牛肉、鶏肉、狩猟肉など、焼き肉でした。伝統的に、肉は串の上に置かれ、それから手で回されました。それは絶え間ない注意と腕の中での良い程度の抵抗を必要としました。しかし、18世紀の半ばまでには、より豊かな多くのキッチンにチェーンとプーリーで構成される電動の串がありました。初期のバージョンは犬やガチョウでさえ駆動されていましたが、最も創造的なメカニズムは火から来る煙によって引き起こされました。
木の道具
今日のキッチンには食器洗い機の熱に耐えるプラスチック、ゴム、合成材料で作られたアイテムが詰まっているかもしれませんが、18世紀の道具の最も一般的な材料は木でした。旋盤のスイッチを入れると、木は貝殻からボールまで、さまざまな形にキャストできます。くるみ割り人形、バタービーター、およびソルトボックスは、18世紀の台所で調理に毎日使用される重要な器具でした。
鋳鉄
火の上で直接調理することは、ふた付きの重い鍋が毎日の調理の重要な部分であることを意味していました。 「ダッチオーブン」として知られる最も一般的な作品は、今日でも広く使用されています。適切なふたが付いているこの単純な鋳鉄製の鍋は、適切に調味されていると、熱がその壁に沿って分散されるので、食べ物を四方に均等に調理する。 18世紀には、料理用クロノメーターがなかった時代に、料理人たちはレシピを何度も主の祈りを暗唱していた時間を数えました、とピッツバーグポストガゼットは伝えています。
フォーム
18世紀の伴奏やデザートの多くは形の助けを借りて作られました。木材や銅などのさまざまな素材からさまざまな形や大きさに開発されたこのフォームは、ヌガー（ナッツとドライフルーツで作られたデザート）、凝乳、ゼリー、ケーキ、パイ、その他の雑貨を作るのに使用できます。デザートこれらの作品はしばしば装飾されており、料理としても使われていました。
