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インドと熱帯アフリカで発見されたタマリンドの木は、ジューシーで刺激的な種子を含む平らな鞘を作ります。タマリンドの種子は多くのアジア料理やアフリカ料理に含まれていますが、インド料理ではより顕著です。タマリンド種子の甘酸っぱい味とそれらの栄養特性（消化器系を落ち着かせる能力を含む）を、食事に含ませることで利用してください。
トースト
焼きタマリンド種子を食べるのが好きな人がたくさんいます。タマリンドポッドの皮を取り除き、必要に応じて生の果肉を食べます。中火で5分間鍋に種をローストします。時々鍋を振って種が均一にローストされるようにします。あなたの歯で外殻を壊し、あなたの指で種を取り除く前に、それらを冷ましてください。種はまだ非常に固いので、飲み込む前にしばらく噛んで吸わなければならない場合があります。彼らはタマリンド種子を噛むと消化を助けることができると言います。
ミートソース
インド南部では、タマリンドの種子から作られたペーストが、肉のマリネに使用される多くのソースの主成分です。アジアのスパイス市場から乾燥タマリンドパルプケーキと種子を購入し、ブロックを温水に約20分間浸します。硬い種と繊維をパルプから取り除くために水をこします。タマリンドマリネと酢または追加のスパイスを組み合わせて、味を加えます。マリネで柔らかくなるまで肉を調理し、ご飯とパンと一緒に出す。
レンズ豆料理
レンズ豆はインド料理の定番であり、多くのインドの菜食主義の食事の中心的存在です。タマリンド水で野菜を調理することにより、レンズ豆料理にさらに風味を追加します。乾燥タマリンドブロックをお湯に浸した後、水からパルプと種子を排出し、沸騰させます。レンズ豆を加え、柔らかくなるまで調理させます。必要に応じて、マメ科植物が鍋にくっつくのを防ぐために、タマリンドベースにさらに水を追加します。レンズ豆は、スパイシーな料理やおいしいパンを引き立たせる甘い風味を持っています。
パン
タマリンドはパンによく合います。一部のシェフはタマリンドの種を細かい粉に挽いて、パンの主成分として使用します。他のインドの料理人は、小麦と米粉から作られたパンの液体成分として、果肉と種子から作られたタマリンドジュースを使用しています。日付やレーズンが通常使用されるのと同じように、タマリンド種子パルプを生地に折りたたむことで、甘いフルーツのパンに酸味を加えることもできます。タマリンドパンを南インド料理と一緒に出す。
