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• ステップ1
• ステップ2
• ステップ3
• ステップ4
• 手順5
• 手順6

光沢のあるシルバーでもブラックでも、ピザのフォームは、焼き上げられているときに生地がくっつくことで有名です。未処理のフォームには、生地がくっついて燃える原因となる微視的な穴があります。形を使ってピザを焼く前に、「気質」と呼ばれるプロセスで形を扱います。 「気質」プロセスは、食品を滑らかにし、付着を防ぐ薄い層を作成します。焼く前に型にグリースを塗るプロセスを避け、クラストが再びくっつくことはありません。

ステップ1

ピザの型を洗って、梱包材からほこりや繊維を取り除きます。金型の表面を傷つけないように、通常の食器用洗剤とスポンジを使用します。

ステップ2

フライパンの内面全体をキャノーラまたはピーナッツオイルの薄層で覆います。これらのオイルは煙の生成ポイントが高いため、このプロセス中に煙が充満したキッチンはありません。

ステップ3

型の内側をペーパータオルで拭いて、余分な油を取り除きます。鍋の内側全体に非常に薄い油の層を残します。

ステップ4

金型をオーブンの真ん中の棚の上に180ºCで置きます。オーブンに1時間置きます。

手順5

1時間後にオーブンから金型を取り出し、冷まします。内側をきれいにして、余分な焙煎油を取り除きます。

手順6

オイルとベークのプロセスを2回繰り返して、形状ごとに完全な「気質」プロセスを作成します。それぞれがベーキング間隔で完全に冷めるのを待ちます。