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焙煎物をすることは何らかの方法で生地に通気することを含みます。さまざまなパンレシピの中の酵母は生地に空気を加えますが、酵母が使われていないケーキ、パイ、その他の焼き菓子では、原料自体を混ぜるだけで生地ができます。他の技術と追加はあなたがあなたの小麦粉生地に十分な空気を得ることを確実にすることができます。
ふるいにかける
小麦粉生地に空気を入れる最も一般的で最も簡単な方法は、小麦粉をふるいにかけることです。あなたは小麦粉をふるいにかけるために左右にそれを軽く振る、ふるいとして金属製の水切りを使用することができます。それがふるいにかけられたら、計量カップを押すことなく、そして小麦粉が再び落ち着くのを許さずに小麦粉の量を測定する。
生地を打つ
あなたはそれを繰り返しタップすることによってあなたの小麦粉生地に空気を導入することができます。すべての重い材料をボウルの底に入れて、軽いものを上に置きます。上から下、そして下にゴム製のへらを使って上から下に混ぜる。これをした後ボウルを回転させます。しばらくすると、成分はすべて同じ工程で混合され、通気されます。これをした後、他の必要な準備を終え、オーブンにそれを入れないで生地を長い間放置しないで下さい。
卵を追加する
白い卵は常に小麦粉の生地に空気を取り入れています。時々彼らはそれらが追加される前に泡になるまで叩かれますが、たとえフォークで卵白を振るだけでもそれは彼らの生地を通気します。ちなみに、いくつかのパンを除いて、あなたは卵を必要としない多くの焼きレシピを見つけることができません。
ベーキングパウダーを追加する
ベーキングパウダーは、人々がケーキの中で好きなすべてを満たす余分な量を作り出すのを助けます。この成分は酸性成分と不活性成分を含みます。酸度は二酸化炭素を生成し、不活性成分はキッチンの空気中に存在する水分を吸収します。吸収されないと酵母の効力が低下します。様々なケーキバッターはベーキングパウダーを必要とします。
