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プルーンは乾燥させたプルーンです。その一部が便秘の治療薬として使用されているため、プルーンに不快感を覚える人もいます。このドライフルーツには、高レベルのカルシウム、カリウム、鉄、ビタミンAおよびCが含まれています。
ステップ1
梅を乾かす方法を決めます。プロセスは難しくありませんが、時間がかかり、適切な機器と環境が必要です。天日乾燥が最も安価な方法ですが、35˚Cの温度と比較的低い湿度で3〜5日の乾燥が必要です。残念ながら、この方法は誰でも利用できるとは限りません。脱水機はうまく機能しますが、それらが役立つのは、食品の乾燥だけです。一方、対流式オーブンは、食品の調理や乾燥に役立ちます。長時間作動するモデルとは異なり、49℃で開始し、この温度で継続的に作動できる温度制御が必要です。ファンの助けを借りて、通常のオーブンで果物を乾燥させることもできます。
ステップ2
乾燥ラックを選択してください。木材またはステンレス鋼が最適です。空気が循環できることを確認してください。ケーキ箱はうまく機能しますが、天板の使用は避けてください。
ステップ3
プラムを選んで洗って、大きくなりすぎたまたは傷ついたプラムを捨てます。どんな種類の梅でも乾燥できますが、ヨーロッパの品種が最も一般的に使用されています。コアが出やすいので、乾燥前にコアを取り除く必要はありません。ただし、他の種類のプラムを使用する場合は、前処理と乾燥を行う前に、芯を取り除き、4つの部分に切ります。
ステップ4
梅の皮を割る。これは、いくつかの果物を乾燥させてワックス状のコーティングを除去する前に使用されるプロセスであり、乾燥プロセス中に表面から水分を逃がします。梅を沸騰したお湯に1分間置き、細長いスプーンで取り除き、冷たい水に入れて、タオルで乾かします。
手順5
梅が変色しないように前処理してください。亜硫酸水素塩は、褐色化やビタミンの損失を防ぐのに役立つ化合物ですが、より自然な治療法は蜂蜜と水の使用です。蜂蜜1部を水2部に混ぜ、蜂蜜が完全に溶けるまで加熱します。冷めるのを待ちます。この溶液に果物を一晩置いた後、選択した乾燥方法を続けます。
手順6
対流式オーブンまたは脱水機がない場合は、通常のオーブンを使用してください。オーブンをできるだけ低い温度のままにし、徐々に60〜70℃に上げます。オーブンのドアを少し開いたままにして、湿気が逃げるようにし、オーブンの前にファンを配置して空気を循環させます。温度計は、温度が制限内であることを確認するのに役立ちます。この方法を使用している場合は、トレイを回転させ、30分ごとに果物をかき混ぜます。
手順7
前処理したプラムを乾燥トレイの上に単層のままにします。トレイの間を3.8 cm離し、51℃に予熱したオーブンに入れます。数時間後にオーブンの温度を60˚Cに上げ、残りのプロセスの間そのままにします。果物の含水量にもよりますが、乾燥プロセスには最大12時間かかります。脱水機を使用する場合は、乾燥時間と温度に関する製造元の提案に従ってください。
