鶏肉から脂肪を取り除く方法

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生の鶏肉を調理用に準備するときは、できるだけ脂肪を取り除いて料理をより健康にします。少量の脂肪は鶏肉に風味を付けるのに役立ちますが、目に見える部分を取り除くとカロリーが減少します。また、動物の皮膚を取り除いて、食品のカロリーと脂肪含有量をさらに減らします。

鶏肉を冷たい水で濡らし、それをボードの上に置いて、胸を上に向けます。

シェフのナイフの先端を足と体の間に挿入して、両足を切ります。それらを分離するために強くカットします。靭帯を手でひねって折れ、太ももから脚を分離し、ナイフで切ります。

手で太ももの皮を引っ張り、肉に付着している脂肪を取り除きます。通常、皮膚の下に隠れている靭帯に目に見える脂肪があります。また、長い方の端をつかみ、短い方の端まで下に引っ張って、脚から皮膚を取り除きます。包丁で足の太さを切ります。

両翼をナイフで切ります。ハサミで肋骨を切り、鶏の背骨を取り除く。手羽先と背骨の両方を分離して廃棄するか、スープに使用します。

胸をまな板の上に置き、皮膚を下向きにします。すぐに骨の左または右に切ります。胸の半分から皮膚を取り除き、包丁を使って小さな脂肪球を取り除きます。脂肪の痕跡がすべてなくなるまで作業を続けます。