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農業革命以来、穀物は人間の主食となってきました。穀物とも呼ばれ、穀物は草科の食用植物の種です。食用穀物には、小麦、ライ麦、スペル、米、大麦、ソルガム、トウモロコシ、オート麦、キビ、テフが含まれます。最も一般的な栽培穀物は、小麦、トウモロコシ、米、オート麦です。
小麦
1、000年前の肥沃な三日月で最初に栽培された、小麦生産は農業革命の基礎を形成し、何億人もの人々にとって主食であり続けています。パン、パスタ、お菓子は最も一般的な小麦製品の一部です、そして小麦粉は世界中の料理の伝統の中で最も広く使われている材料の一つです。小麦の種類には、デュラム、レッドスプリング、ブルガリア、そしてソフトホワイトがあります。
とうもろこし
メゾアメリカ人が最初にトウモロコシを栽培し、アメリカ大陸は依然としてトウモロコシ生産において世界をリードしています。大きくて甘い穀物は丸ごとまたは小麦粉で挽くことができます。トウモロコシ粉から作られた食品には、パン、トルティーヤ、朝食用シリアル、穀物などがあります。加工コーンスターチは、多種多様な製品において増粘剤として使用されており、そしてコーンシロップは米国で最も広く使用されている甘味料である。
ごはん
人類は6,500年以上前にアジアで米を栽培し始め、今日では穀物は何十億もの人々の主要な栄養源です。洪水の水田で育てられた、米生産は多くの南アジア諸国の経済の基礎です。蒸した玄米は最も一般的な消費形態であり、米粉で作ったパン、ケーキ、パスタは世界中の文化で一般的な食品です。
オートムギ
オートムギは暑い朝の穀物としてよく知られている健康的な穀物です。オート麦の栽培は、小麦、トウモロコシ、米よりもずっと遅れて始まりました。食用オート麦に関する文献の最初の引用は、キリスト教の時代の初め頃に現れます。オート麦は繊維が豊富で、様々なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。米国で生産されているオート麦の約5％だけが人間の消費を目的としており、収穫されたオート麦の大部分は家畜を飼っています。
