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エンドウには、緑と黄色の2種類があります。それらはマメ科植物であり、種子のさやが半分に分かれています。エンドウ豆は乾燥して皮をむくことができ、シチューやスープによく使用されます。繊維、カリウム、タンパク質が豊富で、古代エジプト、ギリシャ、ローマ、中国の料理に使用されていました。
黄色と緑のエンドウ豆
黄色と緑のエンドウ豆は、ウェブサイト「MySpiceSage」によれば、Pisum sativumまたはki daalを殺すことで知られています。イエローピースはグリーンピースよりもマイルドまたは甘い味がします。それらは通常脱水されており、ポッドが取り除かれると、半分に分割され、より速く調理されます。
インド料理で
グリーンエンドウとイエローエンドウは、しばしばダルやダールなどのインド料理で使用されます。これは、エンドウカレーと呼ばれることもあるベジタリアンの準備です。彼らは通常、スープやご飯の上に出されます。他のインドのカレーレシピでも頻繁に使用されます。
エンドウ豆のスープ
エンドウ豆はスープによく使用され、ハム、ベーコン、ソーセージと一緒に調理できます。 「The Food Network’s Emeril Lagasse」のレシピを含むほとんどのレシピでは、エンドウを豚肉のすねで調理する必要があります。ただし、「allrecipes.com」のウェブサイトにあるようなスープのベジタリアンレシピもあり、チポトレトピーマンを追加してスモーキーな香りを付けています。
準備と保管
エンドウ豆は缶詰にするか、脱水して、密閉バッグまたはコンテナに保管できます。科学的研究では30年以上持続することがわかっていますが、数か月以内にそれらを食べるようにしてください。彼らは冷蔵庫で長持ちします。
エンドウ豆を準備するには、それらを一晩乾燥させるか、30分煮ます。 「世界で最も健康的な食品」のウェブサイトによると、エンドウ豆の各カップには3カップの水を使用する必要があります。
