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パスタとも呼ばれる濃縮タマリンドの強くて酸っぱくて甘い風味は、多くのタイ料理やインド料理に現れます。あなたはアジアの食料品店でそれを買うことができますが、緊急時には、それをより一般的な食材に置き換えることができます。味はまったく同じではありませんが、適切なタマリンド代用品には同じ甘酸っぱい成分が含まれている必要があります。
柑橘ジュース
濃縮タマリンドの酸味は、柑橘系の実を追う味を思わせる。レモンまたはライムジュースとブラウンシュガーを混ぜて、レシピで必要な濃縮タマリンドの量の1/6を置き換えます。たとえば、レモンジュース大さじ2とブラウンシュガー大さじ1を使用して、小さじ1杯の濃縮液を交換します。砂糖の量は、料理の甘さに対する個人的な好みに基づいて調整します。
マンゴーパウダー（アンチョール）
グリーンマンゴーパウダーも同様の酸味があります。インドの食料品店で入手可能なamchoorは、北インド料理の一般的な材料です。濃縮タマリンドを置き換えるには、このパウダーを50％増やしてください。たとえば、レシピで後者の大さじ1杯が必要な場合は、マンゴーパウダーの大さじ1 1/2を使用します。
イングリッシュソース
ウスターソースはタマリンドからスパイシーな風味が出るので、この調味料はペーストの自然な代用品になります。本物のタマリンド成分を持つブランドを探してください。一部の低品質のブランドでは、この味がほとんどない場合があります。ウスターソースの大さじ1杯は、濃縮タマリンドの大さじ1杯に取って代わります。
ドライフルーツ
ドライフルーツの甘さとレモン汁を組み合わせて、ペーストと同じ食感の濃縮タマリンドの甘くてスパイシーな代替品を作ります。フードプロセッサで同じサイズのピットドプラムとドライアプリコット、レモンジュース、みじん切りの日付をこね、レシピの濃いタマリンドの大さじ1杯をこの混合物の大さじ1杯に置き換えます。
