著者:
Frank Hunt
作成日:
16 行進 2021
更新日:
18 11月 2024
コンテンツ
西洋わさびのファンは代替品はないと言いますが、進取的なシェフは、特徴的な西洋わさびの味が好きではない、または辛味の根にアレルギーがある人のために他のオプションを組み込む方法を見つけました。時々、家庭の料理人は、根がなくて、別の材料を代用する必要を見つけることがあります。一部の置換は単純で簡単な場合があります。他のものはわずかに異なる形の準備を必要とします。
代替品を選択
ステップ1
わさびのちょっとしたバリエーションをお探しなら和風味わさび。西部では栽培が困難なため、根が生い茂る日本原産の生ワサビはほとんど見られません。市場で販売されているグリーンペーストは、通常、西洋わさびとグリーンの染料で作られた模造品です。ただし、日本から輸入したわさびペーストを販売する専門店があります。
ステップ2
別の味を探しているが辛味が似ている場合は、辛いマスタードを試してください。
ステップ3
少し辛い料理の代わりに、すりおろした生姜の根を使用してください。
対策
ステップ1
わさびの半分の量のわさびを使います。たとえば、カクテルソースを作る場合は、大さじ1杯のわさびと味を追加します。
ステップ2
交換する西洋わさびのコンシステンシーに従ってスパイシーなマスタードを混ぜます。レシピが西洋わさびソースを必要とするならば、あなたはクリーミーなマスタードを選ぶことができます。粉砕した西洋わさびを置き換える場合は、粉末マスタードまたは粉砕したマスタードシードを使用します。すりおろした西洋わさびを使用する場合は、ブラウンマスタードシードを使用できます。
ステップ3
レシピが油を必要とするとき、西洋ワサビ油の代わりに等量のジンジャー油を使用してください。用意した西洋わさびより少し粉にした生姜を使います。
