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ジュニパーベリーは、樹木の一種であるジュニパーパインコーンの一部です。彼らは料理、代替医療、ジンの製造に使用されます。これらの果実は、ジュニパーの木の実ではありません。それらは松ぼっくりの繁殖部分であり、完全に熟すと青みがかった色になります。多くのレシピでは、ジュニパーベリーを材料の1つとして使用していますが、ほとんどの料理人は通常、パン屋の棚にそれらをストックしていません。それらが見つからない場合は、他のハーブやスパイス、あるいはジンに置き換えることができます。
ジンの使用
ジュニパーベリーを使用するレシピでは、2本ごとに小さじ1杯のジンに置き換えることができます。この目的のために、高価で高品質のジンを使用する必要はありません。最も安いものでも、ベリーの味がレシピに追加されます。このようにして準備した料理を試した後、次に料理するときに、ジンを追加する必要があるかどうかを判断できます。ジンのアルコールは調理中に蒸発し、味だけが残ります。
ハーブやスパイス
ジュニパーベリーの代わりに新鮮なローズマリーの小枝を使ってみてください。ローズマリーの味は少し異なりますが、代替品として使用するのに十分似ています。 4つのベリーごとに1つのローズマリーの枝を計算します。砕かれたベイリーフは、ほとんどのレシピで6個のベリーごとの代わりにもなります。粉末のベイリーフとクミンの種子の等しい部分の混合物も代替品として使用できます。その場合、レシピで最初に使用された2つの果実ごとに、ハーブの組み合わせの小さじ1杯を使用します。
その他のアイデア
ジュニパーベリーは多くのレシピに独特の風味を与えますが、それらの使用はどのレシピでも必須ではありません。ベリーも代替品も提供できない場合は、単に脇に置いておきます。風味の損失を補うために、タマネギ、ニンニク、または他のハーブやスパイスを少し追加します。
ジュニパーベリーの入手
一部のスーパーマーケットでは、調味料セクションに乾燥したジュニパーベリーの小さな瓶を提供しています。専門の食料品店やインターネットでも見つけることができます。それらは差別化された製品であるため、通常のハーブやスパイス（コショウ、オレガノ、ニンニクなど）に通常支払うよりも少し多くボトルに支払う必要があります。
