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料理は人生の楽しみの一つです。交換が必要な場合もありますが、始める前に変更方法を理解することが重要です。砂糖、シロップ、蜂蜜は、製パンや未調理の食品やデザートに使用される基本的な甘味料です。これらの甘味料はすべて選択的に交換可能です。レシピで甘味料を交換するときは、いくつかの要因を考慮する必要があります。お菓子を特別な食事に制限されている人々のための選択肢にするために、人工の砂糖と液体の代用品が利用可能です。
砂糖
砂糖の代わりに蜂蜜を使うこともできますが、蜂蜜の方が甘いので砂糖より少し少ない量を使うべきです。各蜂蜜カップに、小さじ1/2杯の重曹を加えてください。砂糖を蜂蜜と取り替えることによってまた調理温度を25度下げるべきである。料理人によると、砂糖はブラウンシュガーの代わりになることができます。ブラウンシュガー1杯につき、3/4杯のグラニュー糖と¼杯の糖蜜を交換してください。スクラロースは、キッチンや低カロリー甘味料などの他の食品にカップごとに使用できる化学グラニュー糖の代替品です。メイヨークリニックによると、スクラロースの最大許容一日摂取量は450 mgであり、これは健康上の問題を引き起こす可能性がある量よりも100倍少ないです。
シロップ
コーンシロップは濃いシロップです。コーンシロップには2種類あります。光と闇。これら２つのシロップは互換的に使用することができる。黄金のシロップ、蜂蜜または糖蜜は測定ごとに置き換えることができます。 2部の砂糖と1部の水で作られた単純なシロップも代用することができます。メープルシロップは、サトウカエデの木の樹液から作られています。リンゴジュースやグラニュー糖で希釈した蜂蜜は良い代用品です。 The CookのThesaurusは、調理するときには、1/3カップのメープルシロップの代わりに1カップの砂糖を入れ、次にレシピの中の液体を1カップの砂糖当たり3杯に増やすと述べています。砂糖はメープルシロップよりも酸性度が低いので、あなたのレシピが重曹を必要とするなら、砂糖の各カップのための小さじ1/4に量を減らしてください。
はちみつ
The Joy of Bakingによると、蜂蜜の代替品を探す際にはいくつかの良い選択があります。 ¾カップのメープルシロップと½カップの白いグラニュー糖を使う。 - 明または暗色のコーンシロップを1杯、白砂糖を1/2杯。 1/2カップの白グラニュー糖入り¾カップの軽い糖蜜。砂糖は蜂蜜に置き換えることができます。 1/4カップの白または茶色のグラニュー糖と1/4カップの追加の液体に加えて小さじ1/2杯のタルタルクリームを使用する。
