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• ステップ1
• ステップ2
• ステップ3

パンケーキのレシピで油の代わりにバターを使用すると、おいしい風味が加わりますが、生地のコンシステンシーが変化しないように、慎重に行う必要があります。すべての脂肪が同じ方法で生産されるわけではありません。植物性油脂は100％脂肪を含み、固まることはありません。液体油はレシピの小麦粉を均一にコーティングし、滑らかな一貫性を提供します。バターには約81％の脂肪と19％の牛乳または水が含まれています。

ステップ1

バターをきれいにして、ミルクの固い部分を取り除きます。小さなフライパンにバターを入れ、弱火で時々かき混ぜます。鍋の底に白い層が堆積しているのに気づいたら、火からそれを外し、バターを耐熱性の容器に濾して、白い残留物を捨てます。ろ過したバターを、パンケーキのレシピの植物油と同じ量で使用します。

ステップ2

バターと油の間の変換式に従って、パンケーキレシピの油を置き換えるために使用する必要のある濾過されたバターの量を決定します。グッドクッキングのウェブサイトにある変換表によると、レシピに1/4カップのオイルが必要な場合は、1/3カップのバターを使用します。レシピで1/2カップのオイルが必要な場合は、2/3カップのバターを使用してください。

ステップ3

特別な誰かのために正式なブランチや朝食に出す前に、変更されたレシピをテストします。植物油とバターには、レシピで異なる働きをするさまざまな種類の脂肪が含まれています。バターは茶色に変わるので、焦がさないように頻繁にチェックしてください。