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• ステップ1
• ステップ2
• ステップ3

ゆっくりと成長するビール酵母は、小さな泡を作り、ビール成分の発酵に寄与するため、通常ビールを作るために使用されます。ビール酵母とも呼ばれる不活性栄養酵母と混同しないでください。ビール酵母は、アルコール発酵後に残る通常は苦い製品です。ビール酵母は、パン屋がパンに風味を追加したい場合によく使用されますが、アクティブドライイーストはビール酵母に簡単に置き換えることができます。

ステップ1

レシピを参考にしてください。レシピで必要なビール酵母の量を確認してください。ビールなどの発酵飲料に泡を発生させ、発酵味が強いため料理に使用されることもあります。ビール酵母は、パン酵母とは異なる働きをし、エタノールを生成します。アクティブなドライベーキングイーストによって生成される二酸化炭素ではありません。二酸化炭素生産酵母は、エタノール生産酵母よりも速く発酵プロセスを実行します。

ステップ2

乾燥酵母はより濃縮された形態であるため、ビール酵母の代わりにアクティブな乾燥酵母の半分よりわずかに少ない量を代用します。レシピでビール酵母28 gが必要な場合は、パン酵母0.5 g未満を使用します。ビール酵母とパン酵母は真菌の同じ菌株ですが、成長速度は異なります。ビール酵母はパン酵母よりもはるかに遅いです。急速に成長するレシピで生産された、より活性の低いドライイーストが必要になります。

ステップ3

43 exceedCを超えてはならない温水に、アクティブドライイーストを溶解します。この状態は、水分が減少して一時的に不活性化された酵母培養物を再活性化します。お湯に砂糖を少し入れて、作物の成長を促します。