著者:
Roger Morrison
作成日:
28 9月 2021
更新日:
13 11月 2024
コンテンツ
粉乳は、乳液の90％を真空蒸発させたものです。ほとんどの粉乳は脱脂乳から作られるため、全乳から作られた粉乳ほど簡単には室温で悪臭を放ちません。これは、粉ミルクを液体ミルクに置き換えるときに重要です。焼き菓子に粉乳を加えて、パンをより美味しく、やわらかくします。レシピの場合、粉ミルクをお持ちでない場合は、液体ミルクに置き換えることができますが、レシピに他の調整を加える必要があります。
ステップ1
レシピに追加されたすべての液体を、1 1/2カップまでの同量の液体ミルクで置き換えます。 1/2カップを超える粉ミルクまたは同等の1 1/2カップの液体牛乳を使用すると、パンの量が減少する可能性があるため、パンに追加する牛乳の量は特に重要です。
ステップ2
鍋に牛乳を注ぎます。
ステップ3
中程度の弱火で牛乳を沸騰させ、継続的に、または牛乳が沸騰するまで攪拌します。これは、牛乳を火傷することと呼ばれ、レシピに追加された牛乳が牛乳のタンパク質を不活性化することによって生地を弱めることによって妨害されるのを防ぎます。
ステップ4
熱湯を室温まで冷ます。
手順5
レシピにある他の液体と牛乳を組み合わせて、必要な牛乳の総量を完成させます。たとえば、レシピで3カップの液体が必要な場合、1 1/2カップのブランチングミルクと1 1/2カップのレシピで必要な液体を使用します。
手順6
レシピで他の液体を追加するように求められたら、牛乳を追加します。
手順7
オーブンと同じ時間と温度を使用して、通常どおりレシピを続けます。
