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レシピで普通の小麦粉を置き換える必要があるときは、選択肢に囲まれています。グルテンフリーおよび小麦フリー製品の普及に囲まれていることに加えて、我々はまた、小麦粉を素早く置き換えるためにキャビネット内の多くの成分を使用することができます。特定の小麦粉の特性を知ることで、目的の最終製品を得るために必要な成分の割合を調整するための調整が必要になります。
パントリーの他の一般的なアイテム
小麦粉が調理キャビネットで利用できず、便利さが常に利点である場合は、すでにあなたのパントリーに入っている他のアイテムとこの材料を交換してください。一杯の普通の小麦粉のために、一杯の半分の小麦粉、または中型のコーンミールのカップを使用してください。あなたが自宅でコーンフレークを持っているならば、1 1/3カップを使ってください。 2/3杯の普通の小麦粉しかない場合は、小麦胚芽を補充してください。
特別な小麦粉
グルテンフリーの食事を探している、または小麦にアレルギーのある人向けに設計されている場合は、小麦粉の代替品の詳細を調整します。小麦のない小麦粉は必ずしもグルテンフリーではないことを知ってください。 1/4カップの小麦粉を、グルテンや小麦を含まず、より濃い小麦粉であるポテトフラワーのレシピと交換するので、5/8カップしか必要ありません。粘性のある米粉もグルテンや小麦を含まず、小麦粉に取って代わることができますが、もろくて水分を吸収する傾向があるので、小麦粉の各カップに米粉の7/8カップを使用してください。
小麦粉の混合物
唯一の種類の純粋な小麦粉が唯一の選択肢ではありません。あなたは異なる小麦粉を混ぜるか、またはそれらを便利にする準備ができているブレンドを買うことができます。グルテンフリーブレンドを作るには、グアーガム、キサンタンガム、またはゼラチン化澱粉など、同じ機能を果たすいくつかの成分をグルテンに置き換えます。 １種類の小麦粉混合物は、１カップ当たりの一般的な小麦粉カップを置き換えることができ、１ ／ ２カップの大豆粉、１ ／ ２カップのタピオカ粉、および１杯の玄米粉を含む。
特定のアプリケーション用
さまざまな種類のレシピを対象としたさまざまな種類の小麦粉があるため、いくつかの代替品では作られる皿の種類を考慮する必要があります。菓子用の粉やケーキ用の粉は、普通の小麦粉よりも繊細で、お菓子やケーキに特化しています。普通の小麦粉しかなく、レシピでケーキに小麦粉を要求する場合は、一般的な小麦粉を使用できますが、レシピケーキの小麦粉1杯に7/8杯の小麦粉だけを追加できます。コーンスターチスープ。同じ代用品が菓子粉にも当てはまりますが、菓子粉の代わりになるようにケーキと普通の粉に等しい量の粉を混ぜることもできます。発酵パンには、グルテンを含み、パンレシピからの小麦粉の最大40％を代用できるライ麦粉を使用します。もっと成長するためには、おそらくもっと酵母をパンに加えなければならないでしょう。
