サフランの交換方法

コンテンツ

サフランは、クロッカスサティバスの花から派生したスパイスで、その重量は世界で最も高く、その特別な風味と強い色のため、多くの料理の材料として不可欠です。残念ながら、その独特の特性のために交換することはできませんが、その味を模倣してお気に入りのレシピに追加できるオプションがいくつかあります。

サフランの代わりにターメリックをレシピに追加します。風味が強いので、他の成分の1/4程度を使用。また、ウコンとして知られている色を置き換えるのに役立ちます。

サフランはベニバナの代わりに同じ割合で使用できます。メキシコのサフランとして知られているこの成分は、色を正確に模倣していますが、風味は劣ると見なされています。

サフランのレシピに2倍のマリーゴールドの花を追加します。それらは色再現においては効率的ですが、味に関しては効率的ではありません。

レシピでサフランの色を模倣するためにアナトー油を準備します。小さじ1杯のアナト種子を1/4カップの熱湯に30分間浸し、プロセスの最後に種子を捨てます。レシピの液体の量を1/4カップ減らし、油を加えてサフランの色を加えます。