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いくつかの研究は、米国の食物アレルギーが増加していることを示唆しています。おそらく、米国の人口の4％が食物アレルギーを患っています。スパイスに対するアレルギーはまれですが、アレルギー反応はカレーを含むすべての調味料に起こります。人体はどのアレルゲンに対しても同じように反応するため、カレーに対するアレルギー反応の症状は他のアレルゲンと同じです。アレルギー反応の症状を認識することは、迅速かつ正確な治療を保証することができます。
食物アレルギー症状
食物アレルゲンに関連するほとんどの症状は、体に刺激を与える食物への曝露から数分以内に発生します。ほとんどの反応はすぐに起こりますが、一部は食後約2時間で起こります。皮膚関連の症状には、じんましん、かゆみ、発疹、腫れ、湿疹などの異常があります。呼吸器症状はより深刻で、腫れのあるなしにかかわらず、顔、唇、舌、または気道のうずきやかゆみが含まれることがあります。気道が腫れると、意識が失われ、血圧が著しく低下し、ショックや死に至ることがあります。
免疫系の反応
人体の免疫システムは、それが有害であると認識するすべてのものと戦うように設計されています。食物によるアレルギー反応が起こると、免疫系が食物の分子構造に未知の危険性がある何かを混乱させました。身体の自然な防御は、一連のイベントを実行して、不要な侵入者に大量の化学物質を放出することです。マスト細胞は免疫系の一部であり、アレルギー反応ではそれらが破裂して免疫グロブリンE（IgE）を放出します。
体の反応
免疫グロブリンE（IgE）は抗体であり、アレルギー反応に関連するスクリーニングタンパク質血清です。ヒスタミンは、アレルギー反応中に放出されるIgE抗体の1つです。マスト細胞は、体内のさまざまなシステムの組織に付着しています。したがって、ヒスタミンが放出されると、体内のさまざまなシステムが反応します。アレルギー反応を経験する人は、関与する身体に1つ以上のシステムを持っているかもしれません。呼吸器系が反応すると、生命を脅かす可能性があります。舌や気管の腫れがある場合は、窒息の可能性を考慮する必要があります。このタイプの反応はアナフィラキシーと呼ばれ、死を防ぐために直ちに治療する必要があります。
治療の選択肢
食物アレルギーの治療法はないので、アレルゲンへの暴露を厳密に回避する必要があります。患者がカレーにアレルギーを持っている場合は、常に調味料を避けることが不可欠です。各食品のラベルを読み、料理にどのような食材を使用したかを尋ねることは、生き方になるはずです。人がアナフィラキシー反応に苦しんでいる場合、医師は注射可能なエピネフリンペンを処方することがあります。これらのペンにはエピネフリンが含まれており、アレルギー反応の影響を打ち消すために直ちに投与する必要があります。医師または他の訓練を受けた専門家が、注射を正しく行う方法について患者を教育します。
その他の調査結果
最近の研究では、食物アレルギーと花粉-食物アレルギー症候群および/またはラテックス-フルーツ症候群の間にリンクがあるはずであることがわかりました。 4人の医師が、カレーが入った皿を食べた後、さまざまな症状で苦しんでいる若い女性についての記事を書きました。 IgE抗体を測定するための皮膚および血液検査の後、これはカレーに含まれるスパイスアレルゲンによって引き起こされる即時の反応であると結論付けられました。この患者はまた、花粉食物アレルギー症候群とメロンとラテックスに対するアレルギーを患っていました。 IgE抗体も白樺に反応しました。現在の研究は、食物アレルギーに苦しんでいる人々についてより多くの情報を提供し続けています。
