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今年、何万人もの人々が大腸菌感染にかかります。以前は汚染された肉に焦点が当てられていましたが、頻繁な発生はレタスやほうれん草などの新鮮な野菜を中心としていました。 「バッグサラダ」の出現により、食物を洗う人が減り、リスクが高まっています。曝露を制限するための鍵は、常識を実践することです。あなたの手を洗い、あなたの食べ物を洗います。下痢が3日以上続く場合は、医師の診断を受けてください。
識別
大腸菌群はグラム陰性微生物のグループです。これらの細菌が大量に存在することは、水が飲用に適していないことを示しています。大腸菌群は温血動物の糞便中に見られ、一般的には無害ですが、その多数は病原性汚染の指標として使用されています。大腸菌は大腸菌群で有名です。その株のほとんどは無害ですが、O157：H7として知られている大腸菌種は危険で致命的な毒を産生し、毎年数人を殺します。曝露と感染は、汚染された食物と水の摂取を通して毎年何万人もの人々に影響を及ぼします。
誤解
多くの人々は大腸菌がマラカイトの肉を通してしか契約されていないと信じ続けています、しかしバクテリアと契約する菜食主義者の多くのケースはこの情報を否定します。汚染された肥料と混ぜ合わせた土壌で、汚染された水を通して、あるいはそれらを収穫する人の手によってさえも、野菜は致命的な微生物を抱えることができます。今日、我々はこの主な誤解のために、肉の供給源よりも野菜の供給源を通して大腸菌O157：H7を契約する可能性が高いです。サラダは安全だと思われるだけです。
症状
大腸菌毒の最も一般的な症状は、血性下痢（出血性大腸炎）、悪心、嘔吐、および腹痛です。熱がある場合もない場合もあります。小児、高齢者または免疫抑制患者が関わるより深刻な症例では、腎不全および貧血（下痢後の溶血性尿毒症症候群）が発生することがあります。残念なことに、腎不全に進行する人々は、彼らが最初の病気を生き残った場合、しばしば永久的な腎臓損傷を被る。
治療
大腸菌毒を治療するための魔法の薬はありません。治療法は、水分補給や栄養補給などの緩和ケアから成ります。患者が溶血性症候群を発症した場合、彼は電解質と体液バランスを監視するための頻繁な検査と共に長期入院に直面するでしょう。場合によっては、透析と共にTPN（総非経口栄養）が必要になりますが、極端な場合に限られます。多くの人はたくさんの水分摂取量と十分な安静をもって家で回復することができます。
予防と解決策
衛生管理を実践することは、大腸菌の汚染を防ぐための最初のステップです。この病気の蔓延は糞便/経口で起こることを覚えておいてください。感染の可能性を減らすために、食べ物を食べる前に手をよく洗ってください。可能であれば、それらを15分間十分に希釈された塩素（1リットルにつき1ティースプーン）に浸し、次に食物から塩素の味を取り除くためにすすいでください。肉と野菜は、温度が少なくとも70℃に達するまで調理する必要があります。調理器具やまな板による汚染も懸念の対象です。その他の予防措置としては、下痢をしている場合は入浴剤を共有しない、下痢をしている場合はおむつを交換するときに手袋を着用する、水源がわからない場合はボトル入り飲料水を飲むなどがあります。
