コンテンツ
小麦および全粒穀物に対するアレルギーとは、小麦およびその他の全粒穀物の特定のタンパク質成分に対する急激で急激な反応を指します。これらの要素には、アルブミン、グリアジン、グロブリン、グルテニン（グルテン）が含まれます。これらの化合物に対する身体の自己免疫反応です。アレルギー反応は、小麦や全粒粉を含む食品を食べることによって、または要素を含む小麦粉を吸入することによって引き起こされる可能性があります。
兆候と症状
小麦や他の全粒粉を含む製品を摂取または吸入した後、通常数分以内に現れる症状は、喘息、咳、呼吸困難、くしゃみ、涙目、かゆみ、ガス、吐き気、またはジェット嘔吐です。一部の応答は致命的な場合があります。
古典的なアレルギー症状（またはアナフィラキシー反応）は、鼻の腫れです。ヒスタミンは、内部組織の細胞に体液を保持させます。鼻が腫れているかもしれませんが、これは深刻ではありません。しかし、アナフィラキシー反応は、口、舌、喉の組織で起こる場合に重篤です。それらは非常に過敏になり、急速に腫れ、呼吸を妨害することになります。患者は息切れを経験し、緊急治療を受けないと窒息死する可能性があります。
しかし、食物アレルギーはまれであると考えられており、真の食物アレルギーに苦しんでいる人の推定1％未満です。食物アレルギーの症状は、不耐性の症状よりも見やすくなるため、診断がはるかに簡単になります。
診断
人が小麦や全粒粉にアレルギー反応を起こしているのか、それとも単に不寛容なのかを確認するために症状を確認するだけでは十分ではありません。医者に行くべきだ。彼は、家族歴、病歴および食物歴の臨床評価などの検出方法を使用して、これらの食物に対するアレルギーを診断します。医師はまた、RAST（放射性アレルギー吸着剤検査）などの臨床検査を処方します。これは、個人がアレルギーを起こす物質を確認するために使用される血液検査です。さらに、皮膚テストを行うこともできます。このテストでは、特定の精製アレルゲンを数滴、皮膚の表面の下に静かに注入して、アレルギーを特定します。全粒穀物に対するアレルギーを診断する最も信頼できる方法は、医師が患者の食事の症状を引き起こしている可能性のある特定の食品や成分を取り除く除去試験です。
処理
小麦や他の全粒穀物を排除する食事療法は患者とその家族が維持するのが難しいため、治療は栄養士が監督する必要があり、小麦を使わずにレシピを渡し、個人が栄養的に十分な食事を確保できるようにします。グルテン感受性の小麦（またはグリアジン）にアレルギーのある患者は、オート麦、ライ麦、大麦などのグルテンを含む穀物も避ける必要があります。
