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鶏肉全体を細かく切ると、多くのお金を節約できます。多くの場合、太ももやバチだけを個別に購入したり、チキンレッグを2つ一緒に販売して購入したりすることもできますが、通常、最も安いオプションは自分でカットすることです。手が汚れてもかまわない限り、プロセスは難しくありませんが、危険な場合もあります。これは、手に向かって何かを切ることができない瞬間の1つです。
ステップ1
残りの動物から鶏の脚を分離します。脚は鶏の背中に接続されているので、ほとんどの作業を行う必要があります。裏は鶏肉のスープ、スープ、さらには東洋の餃子に最適です。肉は豊富ですが、アクセスが難しいためです。ドラムスティックは大きな骨と交差し、カットの片側に最も近い。その骨を持って回転させ、ドラムスティックを鶏の背中に接続している関節を明らかにします。引っ張るだけで動かせるかもしれませんが、出来ない場合はナイフの先を関節に合わせて回転させます。
ステップ2
分離プロセスを容易にするために、脚から皮膚を取り除きます。皮膚を太ももに向けて引き、次に脚から外します。このプロセスの最後の段階で皮膚を切る必要があるかもしれません。大腿と大腿を接続している関節を数回曲げてみます。場合によっては、これで分離が十分になることがあります。それ以外の場合は、変位する方向と反対の方向にジョイントを曲げます。鶏肉を片手で持ち、2つの骨の接合部の間を慎重に切ります。骨が分離したら、鶏肉をまな板の上に置き、骨を支えている腱を切ります。
ステップ3
鶏肉と接触するすべてのものを注意深く掃除します。サルモネラ菌を取得する最も簡単な方法は、適切な予防策なしで生の鶏肉を処理することです。肉を扱った場所をきれいにし、使用したすべての調理器具を洗います。何よりもまず、石鹸と水で手を洗います。関節を切ると鶏が動いてしまうので、体や顔だけでなく、キッチンカウンターやまな板周辺にも触れた可能性があります。
