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適切に処理して提供すると、生の魚ともち米と酢飯の典型的な組み合わせである寿司は、健康的な食事の一部となります。さもなければ、それは食糧および寄生虫感染症を引き起こし、胃の痛みにつながります。また、胃のむかつきを経験している可能性もあります。痛みは軽度で自然に治まることもありますが、魚が胃の痛みに関係している場合は、治療を受けることをお勧めします。
食中毒
食品媒介感染は、寿司に使用される魚やその他の成分が細菌で汚染されている場合に発生する可能性があります。不適切な取り扱いと保管は、これを引き起こすだけでなく、毒素を含む魚を食べることにもつながります。食中毒の症状はさまざまですが、腹痛、嘔吐、下痢、発熱、頭痛、吐き気、さらに深刻な場合は脱力感などがあります。軽いケースでは、症状として腹部のけいれんだけが見られ、通常はすぐに通ります。米国国立衛生機関の一部門であるMedlinePlusは、魚を食べることによって引き起こされる食品媒介性感染症の治療を求めることを推奨しています。
寄生虫感染
寿司に使用される生の魚の不適切な準備は、寄生虫感染、特にアメリカの生の魚によって引き起こされるこのタイプの感染のほとんどの原因となるワームであるアニサキスシンプレックスによって腹痛を引き起こす可能性があります。この虫は胃壁に穴を開け、腹痛、吐き気、嘔吐などの症状を引き起こします。症状は、汚染された生の魚を食べてから数分または数週間後に始まります。他の種類の寄生虫感染症も同様の症状を引き起こします。
魚アレルギー
寿司を食べた後の腹痛は、アレルギー反応によって引き起こされる可能性があります。米国食品アレルギー教育研究協会によると、8種類の食品がすべての反応の約90％を担っており、そのうちの2つは魚と魚介類であり、寿司の一般的な成分です。食物によって引き起こされるアレルギー反応は、通常、最初の、おそらく唯一の症状として腹痛があります。その他には、吐き気、下痢、嘔吐、くしゃみ、鼻水、じんましん、口のかゆみやうずきなどがあります。特定のアレルギー検査があると疑われる場合は、医師に相談して特定のアレルギー検査を行ってください。
予防
厳しい健康基準のあるレストランや店で購入した寿司を食べることは、食中毒のリスクを防ぎ、寄生虫感染のリスクを減らすのに役立ちます。自家製の寿司を食べることはより困難ですが、適切に洗浄および保管された魚やその他の食材を使用すると効果的です。ローフードを扱う前に手をよく洗い、すべての調理器具が石鹸と水で適切に洗浄されていることを確認してください。 Allergy Research and Education Associationによると、ある種の魚にアレルギーがある場合は、米国の1つの種類にアレルギーを持っている人の半数以上が他の人にもアレルギーを持っているため、あらゆる種類の魚を避けることが最善です。
