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• ステップ1
• ステップ2
• ステップ3
• ステップ4
• 手順5
• 手順6
• 手順7

魚を乾燥させることは現代では失われた芸術ですが、先住民によって教えられた慣習をヨーロッパの移民に適応させて、タンパク質が豊富な食品をトレイルに保存することができます。乾燥は、劣化の原因となる微生物の増殖を止めるのに十分な水分を取り除きます。乾燥は脱水と同じではなく、すべての水分または少なくとも3％が除去されます。

ステップ1

魚を乾燥させるために適切な場所を選択してください。乾燥は低湿度で最適に機能し、動物、ほこり、直射日光から保護された領域が必要です。

ステップ2

同じ日に獲れた新鮮な魚を乾燥のために準備します。頭、えら、腸、ヒレ、棘を取り除きます。皮膚をそのままにしておきます。

ステップ3

冷たい水で魚を洗い、残りの残留物を取り除きます。 1リットルの冷水に1杯の塩の溶液を入れて、魚を30分間浸します。魚の水を切り、再び肉を洗います。

ステップ4

魚を大量の粗い酸洗塩で覆います。塩を魚の肉に押し込んでグリップを高め、固めるのに役立ちます。

手順5

戸外で乾燥させるために魚を木製の棚に置きます。金属製の棚を使用すると、魚が酸化して奇妙な味がする可能性があるため、使用しないでください。

手順6

日中に魚を乾かすようにしてください。魚の肉を押して塩水を取り除きます。これにより、乾燥が速くなります。動物を引き付けないように、夜間は家の中に乾燥棚を置きます。

手順7

5日後、魚の準備ができていることを確認します。魚が乾いたらお肉が楽しめます。