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食品におけるショウガの使用は、薬として使用される多くの食品において共通の構成要素であった古代アジアにさかのぼります。そこから、その使用が広がり、ショウガは胃の痛み、ガスによって引き起こされる痛み、消化不良、吐き気の一般的な家庭薬になりました。スパイシーで美味しい、ついにスパイスラックに運ばれ、それ自体がフレーバー添加物となりました。生姜を保存する最も簡単な方法の1つは、生姜を乾燥させて挽くことです。ショウガが余分にある場合、または不注意で必要以上に購入した場合、根を乾かすことはやりがいのある仕事であり、今後数日で多くのおいしい料理を生み出す可能性があります。
ステップ1
ショウガの根を洗います。根元にダメージを与えずに、慎重に皮をむいて外皮を取り除きます。
ステップ2
生姜を切り、スライスを0.3〜0.6cmの厚さにします。均一な乾燥を確保するために、ピースのサイズと厚さが等しくなるようにしてください。
ステップ3
スライスをグリッドに配置します。 2つの部分が接触しないように整理してください。
ステップ4
乾いたペーパータオルでスライスをそっと絞り、余分な水分を取り除きます。次にオーブンにグリルを置きます。
手順5
オーブンを最も低い位置に置き、オーブンのドアを少し開いたままにします。必要に応じて、アルミホイルを長いチューブで包み、オーブンとドアの間に置いて、開いたままにします。目標は、オーブンの内部温度を54〜60°Cに維持することです。
手順6
生姜を10〜15時間、スライスを3時間おきに、または乾燥するまで焼く。
手順7
生姜を切るのではなく、すりおろして乾燥プロセスをスピードアップします。すりおろした生姜をワイヤーラックまたは天板に広げ、指示どおりにオーブンに入れます。
手順8
乾燥した生姜をオーブンから取り出し、完全に冷まします。
手順9
生姜は1年間、プラスチック製の食品保管バッグまたは気密の防湿容器に入れて乾燥させておきます。
