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アメリカの食生活における家禽と七面鳥の消費量は1950年代からほぼ倍増していましたが、今日、平均的なアメリカ人は毎年約81ポンドの鶏肉と17ポンドの七面鳥を消費しています。鶏肉は1ポンドあたりキロ、赤身の代わりに健康的な代替品として販売されている間、七面鳥は意識的な食事療法のための最良の選択かもしれません。
歴史
七面鳥は中央アメリカの野生の七面鳥から飼いならされたが、鶏は紀元前3000年頃にインドの食料源として飼いならされたと考えられている。今日、アメリカ合衆国は世界で最大の七面鳥と鶏肉の生産国であり、家禽の第2の輸出国です。ほとんどの鶏と七面鳥はアメリカ合衆国南部で栽培されています。
意味
1950年代の間に、鶏肉と七面鳥は牛肉より消費者にとってより高価でした。鶏が家で育てられない限り、牛肉と豚肉は買い手にとってより良い取引でした。家禽の需要が増大するにつれて、家禽のための技術および栄養が激しくなり、家禽を以前よりも大きくかつ健康的に成長させることができ、その結果キロ当たりの価格が下落した。
機能
鶏肉と七面鳥は、ほとんどのレシピで互換的に使用できます。七面鳥は感謝祭と新年の間の休暇期間の間に最も頻繁に消費されますが、それはスーパーマーケットで一年中利用可能です。鶏農家が長年行ってきたように、多くの生産者はすでに胸や足だけでなく、七面鳥全体のような七面鳥の一部を販売しています。
検討事項
ミネソタ州ミネアポリスでNutrition Researchが発行したNutrition Almanacによると、1キロのローストチキンには1,314カロリー、114グラムのタンパク質と92グラムの脂肪が含まれています。 797カロリー、149グラムのタンパク質と17.7グラムの脂肪を含むローストターキー肉の光とこれを比較してください。ダークターキーミートローストは、1ポンドあたり920カロリー、タンパク質136グラム、脂肪38グラムでチキンを凌駕します。これらの数字は、七面鳥に2つのタイプの家禽の間でより健康的な鶏としての利点を与えます。
メリット
ホリデーシーズンの間に買うとき、七面鳥のキロ当たりの価格は一般的に鶏肉の価格より低いです。この時点でいくつかの七面鳥を購入するとき、消費者は一年中七面鳥を持つことができます。他のレシピでは、七面鳥を解凍、焼き、または鶏肉として調理するために骨抜きにすることができます。残りの枝肉は、6〜8時間、土鍋で水で調理して、チキンスープを注文するレシピで使用するための自家製トルコのストックを準備することができます。
