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• ステップ1
• ステップ2
• ステップ3
• ステップ4
• 手順5
• 手順6

鶏を飼育する場合は、調理前に鶏を掃除することが必要であり、混乱を招くステップです。これには、それらを切り取り、内臓を取り除く必要があります。その前に、羽を取り除くことに加えて、死んだ鶏の頭と足を取り除く必要があります。このステップの後、内臓を取り除くことができます。

ステップ1

ナイフを使用して、鶏の背中に小さな開口部を切ります。鳥が後ろを向いた状態で、片方の手で総排泄腔の真上の皮膚を押し、もう一方の手で鋭角にナイフを持ちます。

ステップ2

ナイフで皮膚を少し切ります。腸を貫通する可能性があるため、深く切らないでください。皮膚と脂肪を注意深くカットしてください。その時に液体が出てきたら、鳥を捨てます。

ステップ3

指を使って広い開口部を作り、皮膚を引き裂きます。臓器に穴を開けないように注意してください。

ステップ4

内側に手を入れるのに十分な大きさになったら、開口部を広げないでください。この段階で、糞は鳥から離れることがあります。これは正常ですが、常に発生するわけではありません。発生した場合は、水で洗い、雌鶏の内腔に残骸がないことを確認してください。さらに、糞便で汚染された表面は、水と漂白剤の混合液を使用して洗ってください。

手順5

鶏の内側に手を置き、両側と上にあるすべての内臓を解放します。また、胸郭が残るので、肺をこすります。次に、内臓を引き出します。

手順6

ガッツを破壊するのに十分な強さのガッツを圧迫しないように注意してください。たとえば、胆嚢が破裂すると、内容物が鶏全体を汚染します。キャビティが空になると、ジョブは終了します。終わったら鶏肉を洗い、すべての臓器を捨てます。