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古代のコンゴ王国は何世紀にもわたって伝説的であり、ジョセフコンラッドの著書「闇のハート」でさえ不滅のものでした。コンゴ王国は、コンゴ民主共和国の近代国の多くが存在する、生態学的に豊かな土地にあり、多種多様な生鮮食品を楽しむことができました。したがって、王国は多くのトレーダーの中心として、大陸全体からスパイスやレシピを入手し、それらを独特の味に加えました。
でんぷん
メインコース、通常はシチューに添えるために、さまざまなデンプンが提供されました。ジャガイモ、バナナ、パンのように焼いたキャッサバがすべて用意され、食事ごとに出されました。ペーストのようにスライスして食べるか、平らな丸い形で調理しました。これらの澱粉は本質的にメインミールの道具となっています。
メインコース
メインコースは、古代のコンゴでは常に澱粉を添えていた。肉をソースで調理したもので、通常はさまざまなスパイスで味付けされたシチューの形をとっています。肉は一般的に肉、鶏肉、または魚の断片で構成されていました。ソースは一般にトマトベースで、肉はスパイスと組み合わせて長期間それに浸されます。大きな鍋で料理されている間、多くの人々が火の周りに集まったため、この大規模で準備が簡単な食事は、料理と文化の両方の定番でした。
デザート
デザートは一般的に地元の果物で構成されていました。多くのコンゴ人は、製品を貿易や地元の農家に頼るのではなく、家の郊外で食料を栽培しました。したがって、食事は甘いもので終わりましたが、通常は天然の砂糖でした。バナナからパパイヤ、ココナッツまで、この地域の地元の甘い製品はデザートに欠かせないものになっています。
おやつ
軽食は、残りの食事または乾燥バナナなどの脱水製品から調製しました。小麦粉と水から簡単に準備できる布風ペーストは、残りのシチューまたはトマトペーストと一緒に出して、簡単な食事に使用できます。果物、野菜、または前の食事の残り物は簡単なスナックで、多くの場合バナナの葉で運ばれました。
