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• ステップ1
• ステップ2
• ステップ3
• ステップ4

レシピにレモンジュースを追加しすぎると、最終的な味が酸っぱくて苦い味になることがあります。少し余分な酸でも料理のアクセントになり、本来の風味が失われます。レモン汁は皿から取り除くことができないので、他の味とのバランスをとる必要があります。レシピに甘味を加えると、特にソースの酸味を大幅に減らすことができます。蜂蜜、砂糖、メープルシロップなど、あらゆる種類の甘味料がこの方法で使用できます。

ステップ1

味を評価するために料理を味わってください。レモン汁の味を減らすとき、あなたの食物が最初にどれほど酸性であるかを知ることはあなたを助けるでしょう。

ステップ2

料理に甘味料を選択します。まず、食品の温度を考慮に入れます。熱い食べ物は、グラニュー糖や蜂蜜などの液体甘味料に耐えることができ、砂糖の結晶を溶かします。冷たい食品には液体甘味料が必要です。また、料理の味のバランスも取りたいです。たとえば、トマトベースのパスタソースには砂糖が適していますが、バーベキューソースには蜂蜜の方が適しています。

ステップ3

皿にレモン汁の3分の1に等しい量の甘味料を追加します。たとえば、皿にレモンジュースの小さじ3が含まれている場合は、開始時に小さじ1杯の甘味料を追加します。次に、料理を味わって、酸が十分に減衰しているかどうかを確認します。

ステップ4

レモン汁のフレーバーが満足できる程度に希釈されるまで、小さじ1杯程度の甘味料を追加します。酸味を抑えて作った料理とはまったく同じ味ではありませんが、甘味料を加えると酸味が減ります。