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あなたが食事から小麦を排除する必要があるという理由だけでおいしい麺料理を食べるようにしてください。セリアック病、すべての種類の小麦、ライ麦、オオムギ、ライコムギ（ライムギとライ麦の雑種）を含む特定の穀物のタンパク質の消化を妨げる消化機能障害の人々にとって危険な穀物を使わずにパスタを作ることは可能です。セリアック病財団によると。詳細については、下記の「参考文献1」を参照してください。
材料を購入する
スーパーでグルテンフリーパスタのための原料のいくつかを見つけなさい。キサンタンガムやポテトスターチなどのいくつかの成分は、健康食品店で見つけることができます。
ここに記載されているもの以外のパスタで使用することができる他の粉があります。より豊富な繊維含有量のためにタピオカ粉をココナッツ粉と取り替えてください。精製トウモロコシまたは玄米粉も使用することができる。小麦粉の種類が異なると、質感の異なるカラフルなパスタができあがります。
グルテンフリーパスタの基本レシピ
ボウルに1/2カップのタピオカ粉、1/2カップのコーンスターチ、3 1/2スプーンのキサンタンガム、3テーブルスプーンのポテトスターチを混ぜる。別の容器に3個の卵と1 1/2杯の植物油を加えます。卵と油を小麦粉の混合物に加え、均質な塊が得られるまで撹拌する。
生地はペストリーのようにしっかりしているべきです。それがボールを形成するまでかき混ぜ、次にポテトスターチを振りかけた表面に生地を置きます。 3〜4分間浸してから生地を覆い、冷蔵庫に1時間置きます。それがあまりにも脆くて簡単に引き裂かれるならば、それはもっと浸される必要があります。
生地を開いて形作る
手で開く場合は、生地を4つに分けます。じゃがいもの付着を防ぐために、じゃがいもでんぷんを使用して可能な限り薄い厚さに生地を広げる。ジャガイモ澱粉は白い麺をもたらしますが、米のような他の小麦粉は灰色がかった麺をもたらします。それが十分に薄く開かれている場合、生地は持ち上げられたときにほぼ半透明になるはずです。
パスタを開くためにパスタメーカーを使用している場合は、指示に従ってください。涙を避けるために、ローラーで通路の間に生地を置くようにする必要があるかもしれません。
グルテンフリーのパスタスライスを長いストリップに切ってフェットチンを作り、そして幅の広い短いストリップを麺用に作ります。約5 x 15 cmの長方形をカットしてラザニア生地を作ります。
