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ウイスキーは一般的に、主に大麦、トウモロコシ、ライ麦、小麦などの粉砕された穀物の発酵に由来するアルコール飲料と定義されています。米国では違法ですが、国内でウイスキーを蒸留することは趣味であり、徐々に人気が高まっています。蒸留プロセスは混合物のアルコールの量を増やします。これは、液体が蒸発するまで加熱し、凝縮して液体状態に戻すことで構成され、発酵によって生じるアルコールの濃度を高めることができます。
静止する
いくつかの会社が国内での使用に適した蒸留器を製造していますが、ご希望に応じて独自に製造することもできます。静止画は、ウイスキーやブランデーの製造によく使用されます。それらの中で、留出物がそれらの特徴的な風味を得る。還流または分別蒸留器は、蒸留プロセスの後に使用される中性アルコールを作るために使用されます。蒸留器が銅製またはステンレス製であることを確認してください。アルミニウムまたはスズの蒸留装置を使用すると、アルコールが発生し、失明やその他の病気を引き起こす可能性があります。
材料を集める
伝統的なウイスキーを作るには、主な成分は小麦粒またはライ麦になります。穀物によってアルコールの種類が異なります。糖蜜やサトウキビはラム酒を生産します。サトウキビジュースはカシャサを作るために使用されます。トウモロコシは「月光」のベースです。次に、発酵大麦または米はビールを生産します。ブドウはワインを作ります。リンゴジュースはサイダーの原料です。米は酒の製造に使用できます。ライ麦やジャガイモはウォッカの基礎です。基本的なライ麦ウイスキーの場合、ライ麦3.2 kg、大麦1 kg、麦芽500 g、酵母3 g、フッ化アンモニウム1 gが必要です。
発酵プロセス
20℃に加熱した6ガロンの水に、混合物を攪拌しながら麦芽と穀物を追加します。 2分ごとに5度ずつ温度を上げながら、攪拌を続けます。混合物が70℃に達するまでこれを行います。その温度で2〜3時間絶えず攪拌します。これはでんぷんを発酵性の砂糖のような液体とデキストリンに変換します。液体をろ過し、それを発酵槽に注ぎます。混合物が20〜26°Cの温度に冷却されたら、3 gの酵母を加えて穀物を発酵させ、1 gのフッ化アンモニウムを追加して、さらなる発酵と汚染を防ぎます。さらに均一な混合物を得るために、さらに1分間攪拌します。バットをエアロックで閉じ、5〜7日間発酵させます。
蒸留酒
発酵液を蒸留器に注ぎ、布でろ過して固体粒子を取り除きます。次に、蒸留器はアルコールを水から分離します。アルコールを蒸留する適切な時間はありません。 10時間蒸留する人もいれば、100日間プロセスを続ける人もいます。原則として、蒸留プロセスが長くなるほど、アルコールは強くなります。蒸留が終了したら、最初の100〜200 mLの留出物を廃棄して、メタノールを含むすべての有害廃棄物を除去します。適切な飲用溶液を得るのに必要なだけ、通常は20〜40％に希釈します。ウイスキーを熟成瓶に入れて熟成させ、熟成したら自家製ドリンクをお楽しみください。
