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• ステップ1
• ステップ2
• ステップ3
• ステップ4
• 手順5

精製糖は、その使用に関連する健康問題のために、ここ数十年の間広く批判されてきました。これにより、加工度の低い甘味料への関心が再び高まっています。従来の黒糖は、加工甘味料の少ないサトウキビ果汁が蒸発することで、より一般的になりました。有名なラパドゥーラにすぎないこの蒸し煮のスープは、新鮮なサトウキビと国内の工場で家庭で作ることができます。しかし、投資の必要なしに実験したい人にとっては、ボトルでサトウキビジュースを購入する方が簡単です。

ステップ1

厚底の鍋にサトウキビジュースボトルを注ぎます。ブロスが沸騰するまで中程度の熱で内容物を加熱し、次に熱を減らします。

ステップ2

ブロスを約1時間沸騰させ、蒸発時に熱を調整して、常に沸点に近い状態に保ちます。定期的に攪拌して、鍋の底に付着しないようにします。

ステップ3

粘り気のあるシロップの粘り気が得られた瞬間から、スープを常にかき混ぜます。目標は、dulce de lecheに似たペースト状の混合物を実現することです。燃えるのを防ぐために注意深くかき混ぜ、火が最小の力になるまで減らします。

ステップ4

濃縮した培養液をシリコン天板または小さな型に注ぎ、固めます。

手順5

自家製砂糖の一部を割ったり、切ったりして飲み物に溶かしたり、粉にして他の砂糖と同じように使ったりします。小さなカビは全体をお菓子として、または単に砂糖の装飾的な形として使用できます。