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• ステップ1
• ステップ2
• ステップ3
• ステップ4
• 手順5
• 手順6
• 手順7
• 手順8
• 手順9
• 手順10
• 手順11
• 手順12

「ラバダ」という料理名は一目瞭然で、牛の尾を指しますが、現在では牛と牛の両方から削除されています。オックステールはスープ、シチューのベースとして使用され、主に骨と筋肉で構成されているため、これらの製品をよりゼラチン状の一貫性に分解するために適切に調理する必要があります。牛の尾は一般的に肉屋で見られ、注文する必要があることがよくあります。

ステップ1

鋭利な包丁で二つの牛の尾からすべての脂肪を取り除きます。脂肪物質は、最終製品に望ましくない一貫性をもたらします。

ステップ2

牛の尾の全長を塩の薄い層でこする。それらを覆い、冷蔵庫に入れ、塩を少なくとも2時間それらの中に入れておきます。

ステップ3

牛の尾をペーパータオルで乾かし、小麦粉の薄層を肉の表面に置きます。

ステップ4

大さじ2杯の食用油を2〜3分間加熱します。

手順5

鍋に牛の尾とニンニクの粉末大さじ2を置きます。中火で両面がきつね色になるまで調理します。

手順6

スロークッカーに赤ワインまたは白ワインを2杯、スープを2杯、トマト缶を1杯入れます。

手順7

オックステールのポンドごとに大さじ1の調味料を追加します。タラゴン、オレガノ、パセリ、月桂樹の葉、または任意の調味料を使用します。

手順8

牛の尾を電気鍋に沈めます。肉が完全に水没していない場合は、完全に覆われるように十分な白ワインまたは赤ワインを追加します。

手順9

鍋に蓋をして、低温で電源を入れます。

手順10

牛の尾を少なくとも8〜10時間、または一晩調理します。鍋を最後の30分間、最高温度でオンにして、より濃いソースを作ります。

手順11

フライパンから蓋を外し、スプーンで皿の上にある脂肪を取り除きます。

手順12

オックステールを出す前に少し冷ましてください。