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一部の人にとっては見た目が悪いかもしれませんが、カビは地球上のほぼどこにでも見られる自然の生物であり、ライフサイクルに不可欠です。ほとんどの場合、人体に害はありません。しかし、カビが食品で育つと、人間に有毒なマイコトキシンを放出する可能性があるため、ほとんどのカビの多い食品、特にパンは避ける必要があります。パンにカビが生えている疑いがある場合は注意が必要な兆候があります。
外観
これは、カビに汚染されている可能性のあるパンを特定する最も重要な方法の1つです。さまざまな種類のカビがパンに形成され、それぞれが異なる色と外観を持ちます。ただし、パンにどのようなカビが形成されたかは関係ありません。それらを食べるのは安全ではありません。パンの表面が小さな白い斑点、薄緑または黄色の毛むくじゃらの部分、さらには暗いまたは黒くなった部分によって変化した場合、病気になるリスクを負うのではなく、パンを捨てる方が良いです。
環境
パンの有効期限が切れておらず、表面にカビが見られない場合でも、パンの目に見える領域の下に浸透する可能性があります。これは、あらゆる多孔質食品に当てはまります。したがって、パンがカビで汚染されているかどうかを心配する人は、パンが保管されていた環境を考慮する必要があります。過度に湿っていたり、湿っていたりすると、パンが技術的に期限切れになる前に、カビが発生し始めます。そのような環境で何日も保管されている場合は、それを破棄し、将来のパンを涼しく乾燥した場所に保管することをお勧めします。
パンの種類
すべてのパンが他のパンほど真菌の成長に影響されやすいわけではありません。一般に、パンの含水量が高いほど、成形が速くなります。これは、通常、平均47％の水を含むオート麦ふすまパンなどのパンが、ほとんどの場合、わずか26％の濃度の揚げたナバホパンよりも速く成形されることを意味します水。パンが特に湿っているように見える場合は、乾燥しすぎているかトーストしたパンよりも注意してください。
においがするかしないか
パンの表面にあるカビを特定するのが難しい人の中には、匂いを嗅いで、それが損傷しているように見えるかどうかを確認したくなる場合があります。ただし、これは決して良い考えではありません。カビの生えた食品のにおいがすると、カビが呼吸器系に吸い込まれる可能性があり、特に免疫力が低下している人では、呼吸の問題やその他の合併症を引き起こす可能性があります。疑わしい場合は、真菌や病気との接触の危険を冒すのではなく、慎重にパンを捨てることが最善です。
