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カニの脚は広く消費されているシーフード料理です。すべての非常に腐りやすい食品と同様に、それらは腐敗する可能性があります。あなたが食中毒を発症する可能性があるので、甘やかされていないまたは調理されていない食品を決して食べないでください。カニや貝を汚染するいくつかの毒素は、たとえ新鮮であっても、あなたの健康を害する可能性があります。
ブドウ球菌
ブドウ球菌は、肉や他の腐った食品で発生する細菌によって引き起こされる一般的な種類の食中毒です。この細菌で汚染された腐ったカニの足を食べると、すぐにまたは数時間以内に症状が現れます。最も一般的なのは、吐き気、嘔吐、下痢、脱力感、腹痛です。それらは通常数時間以内に消え、ほとんどの場合薬物療法は必要ありませんが、飲料水と水分は水分損失による脱水を防ぐことができます。
腸炎ビブリオ
腸炎ビブリオは、カニや他の甲殻類に見られる細菌です。生、まれ、または甘やかして食べると、汚染される危険性があります。その症状には、水様性下痢、腹部けいれん、吐き気、悪寒、発熱、嘔吐などがあります。摂取後24時間以内に発生します。倦怠感は約3日間続き、その後後退します。免疫力が低下している人は、より長い期間症状を経験するかもしれません。抗生物質は、最も深刻な場合にのみ処方されます。
甲殻類の麻痺中毒
麻痺性甲殻類の中毒は、渦鞭毛藻と呼ばれる海洋植物によって生成される生物毒素によって引き起こされます。甲殻類はそれを摂取して感染します。それらを調理しても、毒素を破壊したり、消費しても安全になったりすることはありません。肉が感染しているかどうかを検査室で確認することは不可能なので、損傷していなくても契約できます。その症状には、吐き気、浮遊感、唇、舌、指、つま先のうずきなどがあります。これらの感覚は摂取後数分または数時間で始まります。また、手足のコントロールを失い、呼吸が困難になることがあります。重症例の人は胸部と腹部に麻痺があります。呼吸を制御する筋肉が機能しなくなり、最終的には30分以内に窒息します。
その他の甲殻類中毒
毒素はカニに食べられる貝に摂取されることがあります。彼らは毒素を吸収し、肉は消費に適さなくなります。腐敗したカニの足を食べてから3時間以内に、神経毒性のある貝毒の症状が現れます。これらには、しびれ、協調性の喪失、胃の痛み、口や四肢のうずきが含まれます。これらの病気は通常致命的ではなく、3日で消えます。健忘性貝毒は、胃の痛み、めまい、見当識障害、短期記憶喪失および発作を特徴とします。これらの症状は摂取後24時間以内に現れます。
