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ハラールとコーシャーという用語は、それぞれイスラム教とユダヤ教による「正しい」行為を指します。ハラールのルールは、イスラム教の聖典、コーランからの一節に基づいています。コーシャーのガイドラインは律法に含まれている聖典から取られています。どちらの習慣も食事ガイドラインをカバーしています。食物に関してそれらの間に類似点がある限り、それらを代用しないようにする重要な違いもあります。
虐殺
肉がハラール基準を満たすためには、虐殺の前に、虐殺者-イスラム教徒-は、アッラーまたは神の名を呼び、祈りをささげなければなりません。このプロセスは動物ごとに繰り返されなければならず、すべてはイスラムの聖地であるメッカに向かって行われなければなりません。コーシャーのルールによると、しかし、シューシェとして知られている屠殺者は、屠殺場に入る前に一般的な祈りを言うだけで十分です。
ハラルとコーシャの両方の練習では、鋭利なナイフを使用して動物の喉を切ります。このテクニックは、苦痛を最小限に抑えるため、動物を屠殺する最も速くて人道的な方法と考えられています。
肉の消費
コーランとトーラは血の消費を禁じています。したがって、両方の屠殺の儀式では、肉が消費のために解放される前に、死体からの血液を完全に排出する必要があります。コーシャーのガイドラインは、血の残留物を除去するために、肉を塩水に3日間浸すこともガイドしています。
ユダヤ人のルールによれば、牛の前脚だけが食べられますが、ハラールのルールはイスラム教徒が後脚も食べることを許可しています。
コーシャーの練習では、律法からのいくつかの節、特に出エジプト記23:19、出エジプト記34:26、申命記14:21の節を解釈して、肉と乳製品を一緒に調理、調理、または食べることができない理由を説明します。これらの制限はハラールの食事規則には適用されません。
豚
肉がコーシャと見なされるためには、動物がひづめを分割し、そしゃくを噛んでいる必要があります。豚はこれらの基準を満たしていないため、ユダヤ人のガイドラインによって認定されていません。豚肉由来の製品もイスラムでは禁止されています。この反対意見は、ブタが汚れているという考えに一部起因しています。
ただし、コーシャ法では、豚の骨を含むあらゆる供給源からゼラチンを摂取できます。一方、ハラール料理では、豚由来のゼラチンは禁止されています。ただし、イスラム教徒は、ハラルとして認定された動物や骨から抽出したゼラチンを使用できます。
アルコール
コーシャの慣習では、一部のワインやその他のアルコール飲料の摂取が許可されていますが、ハラールダイエットでは、これらやその他の麻薬を禁止しています。
シーフード
ハラールガイドラインにより、イスラム教徒はあらゆる種類のシーフードを食べることができます。コーシャの練習では、しかしながら、鱗とヒレがある魚だけが食べられます。コーシャのガイドラインは、ユダヤ人が貝、甲殻類、軟体動物を食べることを禁じています。
