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ほとんどの家には手持ちの調味料がたくさんあります。ただし、それらをどのように保存する必要があるか、または適切に保存する必要がある期間は必ずしも明確ではありません。通常、冷蔵が必要な製品にはラベルに表示があります。しかし、仕様がない場合はどうしますか？もちろん、このテキストにすべての調味料をリストすることはできません。ただし、いくつかのガイドラインは、ほとんどの調味料を安全かつ効率的に保管する方法を決定するのに役立ちます。
冷蔵しなければならない調味料
生鮮食品（牛乳、卵、新鮮野菜など）を使用した調味料は、開封後は冷蔵庫で保管してください。これらのアイテムの多くは、スーパーマーケットの冷蔵室に保管されています。ほとんどの場合、「冷蔵保存」または「開封後は冷蔵保存」と表示されています。このような製品には、マヨネーズ、毎日使用するサラダドレッシング、液体、チャツネ、西洋わさび、レリッシュ缶詰、オリーブ、ニンニクペーストなどがあります。冷蔵庫でも、これらの調味料には有効期限があります。マヨネーズとサラダドレッシングは通常、冷蔵庫で約3ヶ月間持ちます。
冷蔵不要の調味料
非常に酸性で、塩味があり、非常に甘い調味料で、オリーブオイルまたは安定したオイルで作られた調味料は、冷蔵を必要としません。一方、栗油は冷蔵しないと酸敗を引き起こす可能性があります。これらの調味料の例は、醤油ソース、タバスコ、ウスターシャーソース、あらゆる種類の酢です。砂糖を3分の2以上含む蜂蜜、コーンシロップ、糖蜜、ゼリーは棚に置いておくことができます。メープルシロップは冷蔵庫で保管してください。それでも、これらのアイテムのほとんどは、長期間の保管後に交換する必要があります。これは単に品質と味が時間とともに劣化するという事実によるものです。たとえば、醤油は1年後に廃棄しなければなりません。酢は味を最大3年間保持できます。砂糖や塩などの乾燥調味料は、ほぼ無期限に棚に保管できます。
オプションの冷蔵付き調味料
調味料の中には、適度な時間冷蔵庫の外に留まるものがあります。しかし、それらは冷蔵庫ではるかに長持ちします。ケチャップは1か月冷めない場合がありますが、冷やしておくと最大6か月間持続します。バーベキューソースは、棚で1ヶ月、または冷蔵庫で4ヶ月まで持続できます。ピーナッツバターは冷蔵する必要はありませんが、かき混ぜて冷蔵庫に保管しても、ペーストに含まれる天然油は分離しません。マスタードは、冷蔵庫で1〜2か月、最長1年間、室温で保管できます。
