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ビタミンKは脂溶性ビタミンで、自然界に存在し、体内でも生成されます。それはデンマークで発見され、デンマーク語の「凝固」に言及してビタミンKと呼ばれました。また、血餅の形成、つまり凝固を促進します。ビタミンKの食物源であるフィロキノンはビタミンK1と呼ばれ、濃い緑の葉野菜、肝臓、肉、牛乳、卵、魚油に含まれています。ビタミンK2は腸内細菌によって生産され、メナキノンと呼ばれています。メナジオンであるビタミンK3は、合成的に生成され、天然のビタミンKに耐えられない人々によって治療的に使用されます。
ビタミンKの源
ビタミンKの最高の供給源は、ブロッコリーとキャベツとともに、ケールやほうれん草などの濃い緑の葉野菜です。肝臓、牛肉、鶏肉、豚肉、ガチョウ、アヒル、ダチョウ、ハム、ソーセージ、および硬化肉や加工肉など、少量のビタミンKが肉に含まれています。
牛肉と牛肉製品
牛ひき肉は赤身70％、脂肪30％です。分解され、調理された、金色の鍋で、1食分300グラムあたり9.3mcgが含まれています。
骨なしのコンビーフステーキは、脂肪から分離され、脂肪が0％で残り、調理またはグリルされたもので、300グラムあたり4.9 mcgが含まれています。
子牛の肝臓は、水で蒸したり蒸したりした場合、1回分300グラムあたり4.2 mcg含まれます。
子牛肉は、水で蒸したり蒸したりした場合、1食300グラムあたり4.2 mcg含まれます。
豚肉とソーセージ
新鮮で調理済みのポークソーセージには、1食300グラムあたり1.2 mcgが含まれています。
豚肩肉、骨なし、脂肪から分離、調理、グリル、300グラムのサービングあたり1.2 mcgを含みます。
国内および狩猟鳥
従来のオーブンで調理された鶏の胸肉には、1回分300グラムあたり13.5 mcgが含まれています。
飼いならされたガチョウは肉と皮で調理され、ローストされ、1食分300グラムあたり15.3 mcgを含みます。
肉と皮を使って調理し、ローストした国産アヒルには、300グラムあたり15.33 mcgが含まれています。
ダチョウ、プライムロイン、調理済み、1食分300グラムあたり10.23 mcgが含まれています。
加工肉
ステーキ、塩漬け肉、パストラミには、300グラムあたり2.13 mcgが含まれています。
調理済みのステーキとポークのサラミには、1食300グラムあたり9.63 mcgが含まれています。
カットしてさいの目に切ったビーフストリップには、300グラムのサービングあたり6.93 mcgが含まれています。
ポーク、ステーキ、薄切り、300グラムあたり1.23 mcgを含みます。
ビタミンK泥棒
ビタミンKは脂溶性で、加熱しても安定しています。アルカリ、強酸、放射線、酸化剤はビタミンKを破壊する可能性があります。サプリメントの形でビタミンEとカルシウムを大量に摂取すると、ビタミンKの吸収特性が低下する可能性があります。体内に少量保存されます。悪臭のある油脂、放射線、冷凍食品はビタミンKを破壊する可能性があります。
