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アヒルは、ローストアヒルとほろ苦い柑橘ソースを組み合わせたものです。フランスの名前にもかかわらず、皿はフランスとイタリアの両方で何百年もの間役立ってきました。彼は1970年代に北アメリカとイギリスで非常に人気がありました、しかしそれは後にスタイルから出ました。この料理はまだいくつかのレストランや多くの家庭の台所で一般的です。それは野菜や炭水化物の数を添えて提供することができますが、いくつかのおかずは伝統的です。
野菜
ローストアヒルのローストは、キャベツ、カブの緑、ルッコラなどの蒸し野菜によく合います。それらを徹底的に洗うことによってこれらの野菜を準備して、それらをバターまたはアヒルの脂肪でソテーする。しぼむまで調味料とスープを加えて調理する。カブの葉は単独でまたは根と一緒に役立つことができる。彼らはねっとりするようになるか、または風味を失う可能性があるので野菜を過剰に調理することは避けてください。蒸し野菜は絶対に沸騰させないでください。
野菜
焼き野菜や蒸し野菜もアヒルを美しく引き立てます。その軽い味はアヒルの豊かさとは対照的であり、強い風味の中断を与えます。シェフレイチェルレイは、ご飯、アーモンド、パセリ、チャイブでスライスした蒸しアスパラガスを添えて、アヒルのアレンジ料理をお勧めします。 BBCのウェブサイトはおいしいオリーブオイルの薄いコーティングで焼きブロッコリーを提案します。
ごはん
アヒルにとっては、ワイルドライスとコンベンショナルライスはどちらも素晴らしい料理です。 Rachel Rayが推薦するように、白米をチキンスープで炊くか、この強い味の料理に白米を添えてください。野生または全粒玄米は健康的な全粒穀物と同様により深く、ナッツのような味を与えます、しかしこれは調理のためにより長い時間を意味するかもしれません。玄米は火の中で最大1時間かかりますが、野生はさらにもっとかかることができます。限られた時間の料理人はより少ない準備時間のためにパーボイルライスを選ぶことができます。
じゃがいも
じゃがいもはアヒルのローレンジにとって良い背景です。単に蒸したり、ローストしたり、煮込んだりすると、その比較的単純な味が、アヒルの豊かさとは対照的になります。しかし、シェフの中には、ポテトと一緒により豊かな料理を入れることを好む人もいます。 ABC AdelaideのSimon Bryantは、グラタンポテト、クリームをたっぷり使ったフランス料理のグラタン、バター、パルメザンチーズをお勧めします。
